Salada verde com manteiga noisette, vinagre balsâmico e molho de nozes.
Votos: 2
Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Esta salada leve e elegante pode ser feita com qualquer tipo de folha verde ou uma mistura delas, mas o seu verdadeiro destaque é o molho vinagrete de manteiga noisette, vinagre balsâmico, alecrim e nozes. O aroma é indescritível! Regue as folhas de alface com o molho morno e finalize com queijo gorgonzola curado esfarelado. Esta salada é uma entrada maravilhosa para um jantar festivo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de nozes (metades ou pedaços)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 5 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- 1 ramo fresco de alecrim
- 1/4 colher de chá de sal + mais a gosto
- 10 xícaras de folhas verdes mistas para salada
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico envelhecido
- 60 g de queijo azul curado esfarelado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio-baixo e adicione as nozes, a manteiga, 2 colheres de sopa de azeite, o alho, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo muito baixo, mexendo sempre, até que as nozes estejam douradas e o alho macio, por cerca de 10 minutos. Adicione as 3 colheres de sopa de azeite restantes à frigideira para diminuir o ritmo do cozimento e reserve.
- Na hora de servir, tempere as folhas verdes com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Adicione o suco de limão e o vinagre à mistura de nozes e espalhe as nozes sobre a salada, adicionando molho suficiente apenas para cobrir levemente as folhas. Polvilhe com queijo gorgonzola esfarelado e misture novamente.
Autor da receita - Amy Thielen é uma premiada chef de televisão e escritora de livros de culinária do Meio-Oeste americano, que atualmente escreve livros e mantém um blog sobre os alimentos cultivados em sua fazenda.
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