Bife de lombo com crosta de ervas provençais e acompanhamento de batata assada.
Votos: 2
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 478, gordura total 20 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 42 G., carboidratos 31 G., fibra 3 G., colesterol 99 mg, sódio 217 mg, açúcar - G.
Calorias 478, gordura total 20 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 42 G., carboidratos 31 G., fibra 3 G., colesterol 99 mg, sódio 217 mg, açúcar - G.
O bife de contrafilé é um corte de carne bovina saboroso e econômico que pode ser incluído até mesmo em refeições do dia a dia. Proveniente do lombo, é baixo em gordura e um pouco mais firme do que outros cortes, mas possui um sabor de carne inconfundível. Para evitar que estrague ou resseque, cozinhe o contrafilé ao ponto. Espalhe mostarda em um pedaço grande de bife, esfregue com ervas de Provence e sele na manteiga. Este bife irá te encantar com seu sabor macio e suculento. Sirva com batatas assadas, pré-aquecidas no micro-ondas e fritas inteiras no próprio suco do bife para uma deliciosa crosta crocante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,7 kg de bife de lombo marmorizado, com 1 cm de espessura (do lombo)
- 4 batatas pequenas Russet Burbank de casca grossa, bem lavadas.
- 2 colheres de sopa de mostarda picante, mais um pouco para servir.
- 2 colheres de chá picadas Ervas provençais
- 5 colheres de sopa (75 g) de manteiga
- 2 colheres de sopa de cebolinha ou cebola verde picada
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Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, batata, Ervas provençais, cebolinhas, mostarda
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Fure as batatas em vários lugares com um garfo e leve ao micro-ondas até ficarem macias, por cerca de 15 minutos.
- Entretanto, fure os dois lados do bife com um garfo. Em uma tigela, misture a mostarda e as ervas de Provence e esfregue a mistura por todo o bife.
- Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa (15 g) de manteiga. Assim que derreter, adicione o bife e sele de um lado até dourar, por cerca de 7 minutos. Vire e sele do outro lado por cerca de 4 minutos para um ponto malpassado. Transfira o bife para uma tábua de corte, tempere com sal e pimenta e cubra com 1 colher de sopa (15 g) de manteiga. Deixe descansar por pelo menos 5 minutos.
- Volte a frigideira ao fogo médio-alto. Adicione as batatas e gire-as na frigideira para que fiquem cobertas com o suco do bife. Cozinhe até ficarem crocantes, cerca de 3 minutos.
- Misture as 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga restantes com as cebolinhas e tempere com sal. Corte o bife em fatias finas na diagonal. Sirva com batatas, manteiga de cebola e mostarda.
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