Bife com crosta de pimenta e salada morna de cogumelos
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 570, gordura total 43 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 35 G., carboidratos 13 G., fibra 4 G., colesterol 121 mg, sódio 518 mg, açúcar 4 G.
Calorias 570, gordura total 43 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 35 G., carboidratos 13 G., fibra 4 G., colesterol 121 mg, sódio 518 mg, açúcar 4 G.
Uma crosta feita com uma mistura de pimentas moídas grosseiramente torna este bife verdadeiramente delicioso, sem a necessidade de temperos adicionais. Basta fritá-lo na frigideira até o ponto desejado, deixar descansar por alguns instantes e servir fatiado finamente com uma salada morna de cogumelos. O sabor dos cogumelos complementará maravilhosamente a suculência da carne.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 bife com peso de 700 g (contrafilé ou bife New York), com 2,5 a 4 cm de espessura.
- 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída grosseiramente
- 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
- 2 colheres de chá de xarope de bordo natural
- Meia chalota picada
- 5 colheres de sopa de óleo vegetal
- 450 g de cogumelos ostra ou cogumelos cremini, limpos e cortados em fatias grossas.
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 1 pacote (140 g) de mistura de salada mesclun (cerca de 8 xícaras)
- 1 xícara de salsa fresca
- 60 g de queijo cheddar branco ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Tempere o bife com sal e pimenta dos dois lados. Em uma tigela grande, misture o vinagre e o xarope de bordo e adicione as chalotas; reserve.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Adicione o bife e cozinhe, sem mexer, até formar uma crosta, de 4 a 5 minutos de cada lado, mais cerca de um minuto nas laterais mais compridas. Transfira para uma tábua de corte e deixe o bife descansar.
- Enquanto o bife cozinha, aqueça uma segunda frigideira grande em fogo alto. Adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal e os cogumelos; cozinhe, sem mexer, até começarem a dourar, cerca de 3 minutos. Mexa, tempere com sal e continue cozinhando até dourar e ficar macio, por mais 5 minutos.
- Misture a mostarda com a mistura de chalota e, em seguida, adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal. Junte a alface, a salsa e os cogumelos salteados e misture, temperando com sal a gosto.
- Divida a salada entre os pratos e polvilhe com queijo. Corte o bife em fatias e distribua-as entre os pratos.
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