Carne de porco com cobertura de romã
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Este assado de porco com um glacê granada agridoce é um prato verdadeiramente festivo que irá abrilhantar seus jantares de Ano Novo e Natal. Escolha um lombo de porco com osso para este assado: isso dará ao seu prato principal uma aparência mais sofisticada. Para garantir um cozimento uniforme, deixe a carne crua em temperatura ambiente antes de manuseá-la. Primeiro, esfregue o lombo de porco com uma mistura de canela e cravo e leve ao forno. Quando o porco estiver meio assado, comece a pincelá-lo com o glacê granada para criar uma crosta deliciosa e pegajosa. Sirva cortado em hambúrgueres individuais com o restante do molho granada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 lombo de porco com 8 ossos, pesando entre 2,7 e 3,2 kg, com os ossos limpos.
- 2 cenouras, cortadas ao meio longitudinalmente
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de cravo-da-índia moído
- 1 colher de sopa + 1/4 colher de chá de sal grosso
- 2 xícaras de suco de romã
- 4 ramos de tomilho fresco
- 3 colheres de sopa de xarope de bordo
- 2 colheres de sopa de mostarda granulada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Retire a carne de porco da geladeira 30 minutos antes de cozinhar.
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Posicione uma grelha na prateleira inferior do forno.
- Coloque as metades de cenoura no fundo de uma assadeira pequena.
- Retire o excesso de gordura da carne de porco. Faça cortes superficiais em forma de cruz, com cerca de 2 cm de distância entre eles, por toda a superfície da carne. Em uma tigela pequena, misture a canela, os cravos e 1 colher de sopa de sal. Esfregue a mistura de especiarias uniformemente por toda a carne de porco. Coloque a carne de porco sobre as cenouras e adicione 1/2 xícara de água. Asse por 1 hora, adicionando mais 1/2 cm de água se a assadeira parecer seca.
- Entretanto, misture o suco de romã e o tomilho em uma panela pequena. Leve ao fogo médio e deixe reduzir pela metade, por cerca de 15 minutos. Adicione o xarope de bordo e a mostarda e continue reduzindo até que a mistura engrosse ligeiramente, por mais 3 a 4 minutos. Adicione a 1/4 de colher de chá de sal restante e retire o tomilho.
- Pincele o lombo de porco com o molho de romã e asse até que a temperatura interna atinja 49°C (120°F), por mais 30 minutos. Retire o assado do forno e aumente a temperatura para 230°C (450°F).
- Pincele o assado com o molho de romã novamente. Volte a colocar no forno quente por mais 20 minutos, pincelando com o molho de romã a cada 5-10 minutos, até que a temperatura interna da carne atinja 57°C (130°F) e o assado esteja uniformemente coberto com o molho. Transfira a carne para uma travessa e deixe descansar por 10 minutos. Adicione o suco que se formou na assadeira ao molho e deixe ferver em fogo médio. Mexa. Corte o assado em hambúrgueres individuais e sirva com o molho.
Categorias:
receita / Pratos festivos / Ano Novo / Natal / Pratos principais / Carne / / Giada De Laurentiis
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