Fusilli com abóbora e pesto de rapini

Votos: 2

Como preparar fusilli com pesto de abóbora e brócolis

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 430, gordura total 16 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 15 G., carboidratos 59 G., fibra 7 G., colesterol 4 mg, sódio 613 mg, açúcar 0 G.

Desfrute da deliciosa combinação de abóbora assada doce e pesto de brócolis-rábano saboroso nesta reconfortante receita de massa de outono. O brócolis-rábano é um parente folhoso do brócolis e é muito usado na culinária mediterrânea. Tem um sabor ligeiramente amargo e é excelente para fazer pesto de massa. Adicione brócolis-rábano inteiro à massa, depois de branquear as folhas. O resultado não é apenas delicioso, mas também saudável e rico em fibras.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 abóbora bolota pequena (cerca de 600g), cortada ao meio, com as sementes removidas e em pedaços de 4cm.
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
0,5 colher de chá + uma pitada de flocos de pimenta vermelha
1 pequeno maço de brócolis-rábano, aparado e picado.
2 colheres de sopa de nozes picadas
1 dente de alho
1/4 colher de sopa de parmesão ralado
200 g de massa fusilli (espiral)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: massa espiral fusilli, rapini, molho pesto, queijo parmesão, nozes, abóbora bolota

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma assadeira na grade do meio do forno e pré-aqueça o forno a 230°C (450°F). Leve uma panela grande com água ao fogo e tempere com sal. Misture a abóbora com 1 colher de sopa de azeite, 1/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta calabresa em flocos. Coloque na assadeira quente e asse, mexendo na metade do tempo, até que a abóbora esteja dourada e macia, por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, coloque o brócolis-rábano em água fervente e cozinhe até ficar verde brilhante e macio, cerca de 2 minutos. Com uma escumadeira, transfira para um escorredor e passe em água fria corrente para interromper o cozimento; escorra. Reserve a água do cozimento. Em um processador de alimentos, combine 1 xícara de brócolis-rábano, nozes, alho, 1/2 colher de chá de sal e a 1/2 colher de chá restante de flocos de pimenta vermelha. Pique finamente. Adicione 2 colheres de sopa de água e as 2 colheres de sopa restantes de azeite e pulse até obter um creme espesso e homogêneo. Adicione 2 colheres de sopa de queijo e pulse para distribuir uniformemente.

Adicione o macarrão à água fervente e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Retire 1 xícara da água do cozimento e descarte o restante. Volte o macarrão para a panela e adicione o restante do brócolis-rábano e 1/2 xícara da água do cozimento. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até aquecer bem, por cerca de 1 minuto.
Incorpore o pesto, adicionando mais água do cozimento da massa, se necessário, para evitar que o molho seque; tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a abóbora e misture delicadamente. Divida entre as tigelas e polvilhe com as 2 colheres de sopa de queijo restantes e pimenta-do-reino a gosto.

Categorias: