Orecchiette com alho frito, alcaparras e croutons
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 522, gordura total 23 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 16 G., carboidratos 63 G., fibra 3 G., colesterol 9 mg, sódio 375 mg, açúcar 2 G.
Calorias 522, gordura total 23 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 16 G., carboidratos 63 G., fibra 3 G., colesterol 9 mg, sódio 375 mg, açúcar 2 G.
A massa orecchiette é temperada com um azeite de alho agridoce e coberta com farinha de rosca torrada. Combinado com queijo parmesão ralado, o molho de alho confere à massa um sabor complexo, tornando-a um acompanhamento maravilhoso para qualquer mesa de festa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 cabeça de alho, separada em dentes e descascada
- 0,5 xícara de azeite extra virgem
- 1 xícara de cubos de pão italiano crocante
- 1 filé de anchova
- 1/4 de xícara de alcaparras picadas
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
- 450 g de macarrão orecchiette (orelhas)
- 0,5 colher de sopa de parmesão ralado
- 0,5 xícara de folhas de salsa fresca
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, ferva a água e adicione o sal.
- Numa frigideira média, em fogo médio-baixo, refogue o alho, o azeite e 1/4 de colher de chá de sal, mexendo sempre, até o alho dourar e ficar macio, por cerca de 25 minutos. Transfira o alho para uma tigela com uma escumadeira e amasse-o com um garfo.
- Adicione o pão em cubos à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, por cerca de 5 minutos. Transfira para uma tigela com uma escumadeira e, depois de esfriar, esfarele com as mãos até formar migalhas finas.
- Refogue os filés de anchova na panela até que estejam completamente derretidos. Retire a panela do fogo e adicione as alcaparras, a pimenta calabresa, o alho amassado e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora.
- Adicione o orecchiette à água fervente e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Reserve 1 xícara da água do cozimento e escorra a massa em um escorredor. Transfira a massa para a panela, adicione a água do cozimento reservada e o queijo. Misture bem para incorporar os ingredientes. Polvilhe com salsinha e farinha de rosca e sirva.
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