Estupa de linguiça com brócolis
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Stup é uma sopa espessa e rica, algo entre uma sopa e um guisado. Seu nome vem da fusão de duas palavras inglesas. ensopado — Vou colocar isso em sopa – Sopa. Graças ao seu valor nutricional e sabor rico, a estupa é o almoço perfeito durante os meses mais frios. Como um ensopado, a estupa contém uma variedade de ingredientes com sabores e aromas vibrantes e ricos que, quando combinados, aquecem não só o corpo, mas também a alma. Prepare esta sopa ao estilo italiano com linguiça italiana moída, brócolis-rábano, massa, especiarias e bastante queijo. Você pode preparar a base de carne e ervas com antecedência e misturá-la com a massa antes de servir, como descrito na receita, ou despejá-la sobre qualquer grão cozido de sua preferência.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 maço grande de rapini, 550 – 700 g.
- 1 colher de sopa de azeite
- 550 – 700 gr. linguiça italiana apimentada sem concha
- 1 cebola picada
- 3 a 4 dentes de alho, picados finamente ou fatiados bem fininhos.
- 1 pimenta vermelha, fatiada bem fina
- 2 colheres de sopa de folhas de tomilho fresco picadas
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- Um pouco de noz-moscada moída
- 6 xícaras de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de água
- Cerca de 3/4 xícara de macarrão orecchiette
- Queijo pecorino ou parmesão ralado, para servir.
- Pão com casca, como a ciabatta
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, em fogo médio, ferva um pouco de água e adicione sal. Apare as pontas do brócolis-rábano e corte-o em tiras de 4 a 5 cm de comprimento. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 4 a 5 minutos para reduzir o amargor, depois coloque em água gelada e escorra bem.
- Aqueça uma panela de ferro fundido ou uma panela grande em fogo médio-alto e despeje o azeite. Adicione a linguiça e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, por 7 a 8 minutos. Adicione a cebola, o alho e a pimenta e cozinhe por mais alguns minutos. Junte o tomilho e as raspas de limão, depois adicione o brócolis-rábano e uma pitada de noz-moscada.
Despeje o caldo e a água e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos para que os sabores se misturem. Desligue o fogo, deixe esfriar e guarde na geladeira. - Reaqueça a sopa em fogo baixo até começar a ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente, por cerca de 10 minutos. Sirva a sopa em tigelas rasas e polvilhe com queijo. Acompanhe com pão para mergulhar.
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