Sopa de abóbora cabotiá e hominy
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 480, gordura total 17 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 15 G., carboidratos 74 G., fibra 21 G., colesterol 9 mg, sódio 1044 mg, açúcar 10 G.
Calorias 480, gordura total 17 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 15 G., carboidratos 74 G., fibra 21 G., colesterol 9 mg, sódio 1044 mg, açúcar 10 G.
Esta sopa — como muitas sopas deliciosas — foi inspirada por ingredientes que encontrei na geladeira, no freezer e na despensa, além da sopa mexicana pozole, com suas inúmeras variações de ingredientes que geralmente incluem pimenta, carne e milho hominy. Esta versão vegetariana combina legumes e feijões tão bem que você nem vai se lembrar da carne!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola roxa pequena, picada finamente
- 4 xícaras de abóbora butternut descascada e cortada em cubos (cerca de 600g)
- 2 colheres de chá e 1/4 de cominho em pó
- 1 pimenta chipotle grande em molho adobo + 1 colher de sopa de molho adobo em conserva
- 1 xícara e 1/4 de pipoca congelada, descongelada
- 1 lata (820 g) de milho branco enlatado, escorrido
- 1 lata (425 g) de feijão preto em conserva, escorrido
- 1/3 de xícara de creme azedo
- 3 rabanetes pequenos
- 1 pacote (140 g) de rúcula pequena
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Receitas com ingredientes semelhantes: abóbora butternut, milho, feijão preto, rabanete, pimentas chipotle em molho adobo, cominho, nata, Rúcula
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o azeite em uma panela grande e larga ou em uma panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione a cebola roxa e refogue, mexendo, até ficar macia, de 3 a 5 minutos. Adicione a abóbora, 2 colheres de sopa de cominho, ¾ de colher de sopa de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, mexendo, até que a abóbora esteja bem revestida, de 3 a 5 minutos.
- Coloque o chipotle e o molho adobo no liquidificador com 1/2 xícara de milho e 2 xícaras de água; bata até obter um purê homogêneo. Transfira o purê de chipotle para uma panela com 4 xícaras de água, o hominy e o feijão preto. Tampe, aumente o fogo para alto e deixe ferver.
- Retire a tampa, ajuste o fogo para manter uma fervura moderada e cozinhe até que a abóbora esteja macia e o caldo tenha engrossado ligeiramente, de 20 a 25 minutos.
- Enquanto isso, dilua o creme azedo com 2 a 3 colheres de chá de água. Corte os rabanetes em fatias finas. Retire a sopa do fogo e adicione o restante do milho (3/4 de xícara), a rúcula e o restante do cominho (1/4 de colher de chá). Mexa até que o milho esteja aquecido e a rúcula murcha; tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva a sopa em tigelas, regue com creme azedo e decore com rabanetes.
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