Picadinho de carne com espaguete de abóbora
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 450, gordura total 27 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 25 G., carboidratos 31 G., fibra 5 G., colesterol 77 mg, sódio 998 mg, açúcar 16 G.
Calorias 450, gordura total 27 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 25 G., carboidratos 31 G., fibra 5 G., colesterol 77 mg, sódio 998 mg, açúcar 16 G.
Picadillo é um prato popular da América Latina feito com carne moída refogada com tomates, especiarias, passas e azeitonas. Pode ser usado como recheio para tacos e burritos, por exemplo, ou servido como acompanhamento, como nesta receita. Em vez de massa tradicional, o picadillo é servido com espaguete de abóbora. É uma ótima maneira de reduzir o consumo de carboidratos, e a doçura natural da abóbora complementa as notas doces e picantes do picadillo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 abóbora espaguete (cerca de 1 kg)
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 450 g de carne moída
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 lata (400 g) de tomates picados em conserva com pimenta
- 1/4 de xícara de passas
- 1/3 de xícara de azeitonas recheadas com pimentão, cortadas ao meio
- 1/3 de xícara de coentro fresco picado grosseiramente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Coloque a abóbora em uma tigela grande própria para micro-ondas com 2 colheres de sopa de água. Cubra com filme plástico e faça um furo no filme para permitir que o vapor escape. Cozinhe no micro-ondas até que a abóbora esteja macia, de 15 a 17 minutos.
- Retire a película e deixe a abóbora arrefecer um pouco. Use um garfo para separar a polpa em fios. Transfira para um escorredor e polvilhe com sal e pimenta preta. Deixe no escorredor.
- Entretanto, aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho e uma pitada generosa de sal; cozinhe, mexendo frequentemente, até que a cebola esteja macia, por cerca de 5 minutos.
- Aumente o fogo para alto e adicione a carne, tempere com sal e pimenta. Cozinhe, desfazendo a carne com uma colher de pau, até dourar, de 3 a 5 minutos. Adicione o extrato de tomate e o cominho; cozinhe por cerca de 2 minutos. Adicione os tomates, as passas e 1/2 xícara de água.
- Leve ao fogo até ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até o molho engrossar, por cerca de 8 minutos. Adicione as azeitonas e metade do coentro. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Pressione delicadamente o espaguete de abóbora para remover o excesso de líquido e, em seguida, divida-o entre os pratos. Cubra com o picadillo e polvilhe com o restante do coentro.
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