Jantar espanhol: Frango com molho romesco de amêndoas, chouriço e purê de batatas com couve.

Votos: 3

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Jantar Espanhol: Frango com Molho Romesco de Amêndoas, Chouriço e Purê de Batatas com Couve - Receita passo a passo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 pedaços de peito de frango desossado ou carne de coxa
340 g, cortado diagonalmente em 8 pedaços. linguiça espanhola chouriço (remover a tripa)
900 g de batatas novas cortadas ao meio
1 maço de folhas de couve grosseiramente picadas (sem os talos)
1 colher de sopa de queijo manchego ralado grosseiramente
1 lata (425g, aproximadamente 1 1/3 xícara) tomates secos ao sol (escorra a marinada)
1/2 xícara de azeite, em porções
5 dentes de alho, fatiados finamente
Sal e pimenta-do-reino moída
1 xícara de caldo de galinha
1 a 3 fatias de pão amanhecido torrado, fatiado
1 xícara de pimentão pequillo ou pimentão vermelho assado
2 colheres de sopa de vinagre de xerez
1/2 xícara de amêndoas Marcona (amêndoas espanholas torradas). Caso não encontre, pode substituir por amêndoas torradas, descascadas e em lascas.
2 colheres de chá de raspas de laranja ou limão
1 colher de chá de páprica defumada ou doce
Um punhado de salsa picada finamente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: peitos de frango, coxas de frango, linguiça chorizo, tomates secos ao sol, Queijo Manchego, batata, couve, Pimenta, xerez, raspas de laranja, amêndoa, páprica, salsinha

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque as batatas em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo alto, adicione sal e cozinhe por 15 minutos, até ficarem macias. Escorra a água e volte as batatas para a panela quente.

Enquanto as batatas cozinham, ferva a couve em água salgada por 10 minutos e escorra. Pouco antes de servir, amasse as batatas com o caldo e o queijo, adicione a couve e tempere com sal e pimenta.
Em uma frigideira média, aqueça cerca de 1/4 a 1/3 de xícara de azeite em fogo médio-baixo. Adicione o alho e cozinhe em fogo baixo até ficar crocante e dourado.

Prepare o molho Romesco.Enquanto as batatas cozinham, coloque os seguintes ingredientes em um processador de alimentos: alho frito (reserve o óleo), algumas migalhas de pão torradas, pimentões, tomates, vinagre de xerez, amêndoas, sal e pimenta.

Ligue o processador de alimentos e despeje lentamente a manteiga de alho restante, adicionando o restante do pão torrado aos poucos até obter um molho tipo pesto. Volte com o molho para a panela e mantenha aquecido em fogo baixo.

Corte cada pedaço de frango em 3 pedaços e tempere com raspas de limão, páprica defumada, sal, pimenta e salsa.

Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o chouriço e deixe fritar por cerca de um minuto. Transfira a linguiça para um prato, adicione o frango e cozinhe por 10 a 12 minutos, virando ocasionalmente.
Coloque um pouco de molho em cada prato e cubra com uma porção de batatas e couve, juntamente com frango e chouriço.