Tomelete espanhola com molho romesco
Votos: 5
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Esta deliciosa e saborosa omelete ao estilo espanhol é feita como um sanduíche, com ingredientes tradicionais espanhóis: presunto, queijo Manchego e molho romesco catalão, tudo envolto em uma omelete grande e fina. Os principais ingredientes do molho são avelãs torradas, tomates, pimentões piquillo e especiarias. Seu sabor único combina bem com praticamente qualquer prato, seja frutos do mar, carne ou vegetais. Enquanto a omelete ainda estiver meio cozida, polvilhe com queijo, cubra com fatias de presunto, regue com molho romesco, dobre a omelete ao meio e cozinhe até o queijo derreter. Sirva no café da manhã ou em um jantar leve com uma taça de vinho tinto.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Molho Romesco
- 1/4 colher de sopa de avelãs (com casca)
- 1/3 de xícara de azeite + um pouco mais para regar
- 1/4 de xícara de amêndoas torradas
- 1 fatia de pão crocante, cortada em cubos de 1 cm.
- 2 dentes de alho picados
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha + mais a gosto
- 1 tomate inteiro, em conserva no próprio suco, sem a pele
- 1/4 de xícara de pimentões vermelhos assados em lata (de preferência piquillo)
- 0,5 a 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
Omelete
- 5 ovos grandes
- 1 cebolinha verde picada
- 0,5 xícara de queijo Manchego ralado grosseiramente
- 3 fatias finas de presunto ibérico ou serrano
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o molho: Pré-aqueça o forno a 175°C. Espalhe as avelãs em uma assadeira e toste até dourarem, por 10 a 15 minutos. Envolva as avelãs ainda mornas em um pano limpo e esfregue para remover a pele.
- Em uma frigideira antiaderente de 23 cm, aqueça 1/3 de xícara de azeite em fogo médio. Adicione as avelãs, as amêndoas, a farinha de rosca, o alho e a pimenta calabresa e cozinhe até dourar, por cerca de 3 minutos. Transfira para um processador de alimentos, adicione o tomate, o pimentão piquillo, o vinagre e 1/4 de colher de chá de sal e processe, adicionando água se necessário para diluir. Tempere com sal e pimenta calabresa a gosto.
- Prepare a omelete: Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal e a cebolinha. Volte a frigideira ao fogo médio e adicione mais óleo, se necessário. Despeje os ovos e cozinhe por cerca de 3 minutos, usando uma espátula de silicone para separar as bordas da omelete, de modo que o ovo cru escorra para a borda. Polvilhe com queijo, depois cubra uma metade com o presunto e 1/4 de xícara de molho. Cozinhe até o queijo derreter e os ovos firmarem, de 2 a 3 minutos. Dobre a omelete ao meio para fechar o recheio. Sirva com mais molho.
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