Risoto de Aveia Saudável com Abóbora Assada
Votos: 1
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 370, gordura total 18 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 9 G., carboidratos 40 G., fibra 7 G., colesterol 10 mg, sódio 600 mg, açúcar 0 G.
Calorias 370, gordura total 18 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 9 G., carboidratos 40 G., fibra 7 G., colesterol 10 mg, sódio 600 mg, açúcar 0 G.
Em vez do tradicional arroz, este risoto é feito com aveia em flocos grossos, uma opção mais saudável. Ela contém muito menos amido, mas graças ao queijo Pecorino Romano, o risoto fica cremoso, como um clássico! A aveia em flocos grossos é primeiro refogada com cebola e alho, depois cozida em vinho branco por alguns minutos. Só então o caldo (de galinha ou de legumes), aromatizado com sálvia fresca, é adicionado e cozido até ficar macio. Sirva o risoto de aveia com uma cobertura de abóbora assada. Polvilhe o queijo com salsa fresca ralada e bom apetite!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de sopa de aveia picada
- 5 xícaras de abóbora butternut descascada e cortada em cubos médios (cerca de 450 g).
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem
- 4 xícaras de caldo de legumes ou de galinha levemente salgado
- 1 pequeno ramo de sálvia
- 2 chalotas médias, picadas finamente (cerca de 1 xícara)
- 3 dentes de alho amassados
- 0,5 xícaras de vinho branco
- 45 g de queijo Pecorino Romano ralado finamente (cerca de 1 xícara)
- 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
- Equipamentos adicionaiscorda de cozinha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
Misture a abóbora butternut com 2 colheres de sopa de azeite, 3/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Coloque em uma assadeira e asse até ficar macia e dourada em alguns pontos, por cerca de 40 minutos, girando a assadeira na metade do tempo. - Entretanto, misture o caldo com 2 xícaras de água em uma panela e aqueça até quase ferver. Amarre a sálvia com barbante de cozinha e adicione ao caldo. Reserve a panela.
- Em uma panela rasa, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em fogo médio. Adicione as chalotas e cozinhe, mexendo frequentemente com uma colher de pau, até ficarem translúcidas e macias, de 6 a 8 minutos. Adicione o alho e cozinhe até ficar macio, cerca de 3 minutos. Adicione a aveia, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino e mexa para envolver bem. Adicione o vinho e cozinhe, mexendo sempre, até ser completamente absorvido, cerca de 1 minuto. Adicione 3 xícaras do caldo quente e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a maior parte do líquido seja absorvida, de 8 a 10 minutos.
- Adicione mais 2 xícaras de caldo e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a aveia esteja macia, mas ainda um pouco firme, por 10 a 12 minutos. Nesse ponto, haverá líquido suficiente na panela para formar um molho ralo. Ele engrossará quando você adicionar o queijo.
- Retire a panela do fogo e incorpore metade do queijo e metade da salsa. Ajuste a consistência do risoto adicionando mais caldo, se necessário. Divida o risoto quente em quatro pratos aquecidos e cubra com um pouco de abóbora assada. Polvilhe com o restante do queijo e da salsa e sirva.
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