Salada de beterraba assada com laranjas e molho cremoso de queijo de cabra
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Salada de beterraba assada com laranjas e molho cremoso de queijo de cabra - Receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de beterrabas pequenas, douradas e vermelhas, bem lavadas.
- 2 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para regar
- 3/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de suco de laranja
- 1 colher de chá de açúcar
- 150 g de queijo de cabra à temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho champanhe
- 1 colher de sopa de creme de leite fresco
- 2 laranjas médias
- 250 g de rúcula
- 1/2 cebola roxa média, fatiada finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
Apare as raízes e as folhas das beterrabas e coloque-as sobre uma folha de papel alumínio. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Envolva as beterrabas no papel alumínio e asse até ficarem macias, por cerca de 45 minutos. Quando estiverem frias o suficiente para manusear, descasque as beterrabas, corte-as ao meio e depois fatie-as em meias-luas finas. - Para o molho, aqueça 3/4 de xícara de suco de laranja e o açúcar em uma panela pequena em fogo médio. Cozinhe em fogo baixo até que a mistura reduza para cerca de 3 colheres de sopa, por aproximadamente 30 minutos. Deixe esfriar completamente. Em uma tigela média, misture o suco de laranja, o azeite, as 2 colheres de sopa restantes de suco de laranja, o queijo de cabra, o vinagre, o creme de leite fresco e 1 colher de sopa de água. Tempere com sal e pimenta.
- Corte as extremidades das laranjas. Descasque-as com cuidado, corte-as ao meio e fatie-as em meias rodelas. Misture a rúcula e a cebola em uma tigela grande. Divida a salada em 4 pratos. Disponha as rodelas de laranja e beterraba em cada porção e regue com o molho cremoso.
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