Mini bolos de carne assados no forno com batata-doce e brócolis

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 679, gordura total 29 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 39 G., carboidratos 71 G., fibra 11 G., colesterol 117 mg, sódio 1304 mg, açúcar 24 G.

Essas panquecas individuais de carne moída são feitas com frango moído em vez da tradicional mistura de carne bovina e suína, mas os temperos, as ervas frescas e o queijo parmesão criam um sabor rico e encorpado. Asse-as em uma assadeira junto com batata-doce e brócolis para um jantar delicioso e saudável.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolos de carne

450 g de frango moído
0,5 xícara de manjericão fresco picado
0,5 xícara de salsa fresca picada
1/3 de xícara de cebola branca picada finamente
2 colheres de sopa simples migalhas de pão
1 colher de chá de páprica húngara
1 colher de chá de sal grosso
110 g de parmesão ralado
3 dentes de alho ralados
2 cebolinhas verdes, picadas finamente
1 fatia de pão branco, cortada em cubinhos.
1 clara de ovo, batida até formar espuma.

Cobertura

1 xícara de molho de pizza
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de molho picante

Vegetais

700 g de batata-doce para cozinhar no vapor
2 xícaras de floretes de brócolis frescos (aproximadamente 1 cabeça)
Raspas de 2 limões + gomos de limão para regar com suco
Raspas de 1 laranja + fatias de laranja para regar com suco
0,5 colher de chá de alho em pó
1/8 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
3 colheres de sopa de azeite
Equipamento especial: papel alumínio antiaderente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Bolos de carneForre uma assadeira com papel alumínio antiaderente e reserve.

Coloque o frango moído em uma tigela grande e amasse-o. Reserve. Em uma tigela média, misture o manjericão, a salsa, a cebola, a farinha de rosca, a páprica, o sal, a pimenta, o queijo, o alho, a cebolinha, o pão e a clara de ovo até obter uma mistura homogênea.
Adicione à carne de frango moída e misture delicadamente com os dedos, tomando cuidado para não compactar a mistura. Divida em 4 porções iguais e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Modele em formato de pães de tamanho igual. Reserve.

Cobertura:

Numa panela pequena, misture o molho de pizza, o mel, o molho picante e bastante pimenta-do-reino. Leve ao fogo médio até ferver. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar, por cerca de 10 minutos. Reserve.
Vegetais:

Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Cozinhe as batatas-doces no vapor conforme as instruções da embalagem, por cerca de 6 minutos. Corte em rodelas de 2,5 cm de espessura.
Em uma tigela grande, misture as batatas-doces com o brócolis, as raspas de limão, o alho em pó e a noz-moscada. Regue com azeite e misture. Tempere com sal e pimenta e misture novamente.
Adicione os legumes à assadeira junto com o bolo de carne, dispondo primeiro as batatas-doces ao redor do bolo de carne e depois espalhando o brócolis por cima. Asse por 30 minutos, retire do forno e pincele o bolo de carne com a cobertura.
Regue os legumes com o suco da laranja e do limão. Continue assando até que a temperatura interna do bolo de carne atinja 74°C (165°F), por mais 15 minutos aproximadamente.