Purê de batatas com queijo e molho gravy

Votos: 1

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 587, gordura total 44 G., gorduras saturadas 26 G., proteínas 16 G., carboidratos 35 G., fibra 4 G., colesterol 122 mg, sódio 757 mg, açúcar 4 G.

"Este purê de batatas é muito queijoso! E olha que tem queijo o máximo possível!", diz Molly Yeh. Ela também recomenda fazer um molho para acompanhar o purê de batatas festivo, usando a gordura do bacon que se solta ao fritar ou assar a carne.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Purê festivo

1 kg de batatas, descascadas e cortadas em pedaços grandes.
6 colheres de sopa de manteiga sem sal
3/4 de xícara de creme de leite fresco, mais conforme necessário.
0,5 xícara de creme azedo
220 g de queijo suíço ralado
molho festivo

Molho

3 colheres de sopa de gordura derretida ao fritar bacon ou carne
3 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de tomilho fresco picado
1,5 xícaras de caldo de carne levemente salgado
1 colher de chá de molho Worcestershire

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque as batatas em uma panela, cubra com água e tempere com sal. Leve ao fogo médio e cozinhe até ficarem macias, por cerca de 10 minutos. Escorra.
Na mesma panela, misture a manteiga, o creme de leite fresco e 1 colher e meia de chá de sal e derreta em fogo baixo. Amasse as batatas quentes e adicione-as à panela. Incorpore o creme azedo.

Adicione uma boa quantidade de queijo, mexa até derreter e, em seguida, adicione outra porção. Se o purê estiver muito grosso e difícil de mexer antes de todo o queijo ser adicionado, acrescente mais algumas colheres de sopa de creme de leite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com o molho por cima.
Molho:

Aqueça a gordura em uma panela pequena em fogo médio. Adicione a farinha e mexa até ficar homogêneo. Cozinhe, mexendo sempre, até dourar levemente, de 1 a 2 minutos. Adicione o tomilho.
Incorpore o caldo de carne, mexendo até ficar homogêneo. Deixe ferver em fogo médio e adicione o molho inglês. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar, por 4 a 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

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