Ensopado de carne ao estilo Tex-Mex na panela elétrica
Votos: 7
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
Cozinhar carne em fogo baixo na panela de pressão leva no máximo uma hora, principalmente porque esse método utiliza um corte mais duro, como o ombro. O resultado é uma carne incrivelmente macia e saborosa. Prepare a carne ao estilo Tex-Mex, adicionando temperos e ervas típicos, pimentas frescas e tomates enlatados em seu próprio suco. Para um molho mais encorpado, adicione nachos triturados durante o cozimento. Sirva a carne cozida com o molho e arroz cozido, coberto com queijo ralado e coentro fresco.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de sopa. pimenta em pó
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 0,5 colher de chá de páprica defumada
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 900 g de carne bovina em cubos para ensopado (de preferência corte de paleta e pescoço)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 1 pimenta poblano, cortada ao meio, sem sementes e fatiada finamente.
- 4 dentes de alho amassados
- 1 lata (424g) de tomates em cubos com pimentas
- 0,5 xícara de salgadinhos de milho triturados + um pouco mais para servir
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 0,5 xícara de coentro fresco picado grosseiramente + um pouco mais para servir
- Arroz branco preparado para servir
- Queijo cheddar ralado e cebolinha fatiada para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela pequena, misture o chili em pó, o cominho, o coentro, a páprica e a canela. Coloque a carne em uma tigela média e adicione 4 colheres de chá da mistura de temperos. Tempere generosamente com sal e pimenta e misture bem para envolver a carne.
- Ajuste a panela de pressão elétrica para refogar em temperatura média. Quando o visor indicar "quente", adicione o azeite, depois a cebola, o pimentão poblano, o alho e uma pitada generosa de sal. Cozinhe, mexendo sempre, até que os legumes estejam macios e levemente dourados, por cerca de 5 minutos. Incorpore o restante da mistura de temperos e cozinhe, mexendo, até dourar levemente, por mais 1 minuto.
- Retire do modo refogar e adicione 3/4 de xícara de água e os tomates, raspando os pedaços grudados no fundo da panela com uma colher de pau. Adicione a carne, submergindo-a no líquido. Em seguida, feche a tampa, certificando-se de que a válvula de liberação de vapor esteja fechada, e programe a panela de pressão para cozinhar por 30 minutos. Deixe descansar por 10 a 15 minutos e, em seguida, abra cuidadosamente a válvula de liberação de vapor para liberar qualquer pressão residual.
- Desligue a panela de cozimento lento. Retire a tampa e misture os nachos triturados, desfazendo cuidadosamente os pedaços maiores de carne. Deixe esfriar por alguns minutos e, em seguida, use uma colher para retirar o excesso de gordura da superfície. Adicione o vinagre e o coentro, tempere com sal e pimenta. Sirva o ensopado com arroz; finalize com queijo, cebola, coentro e nachos triturados.
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