Atum frito em molho de abacaxi com pimenta
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 610, gordura total 15 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 42 G., carboidratos 75 G., fibra 5 G., colesterol 56 mg, sódio 757 mg, açúcar 7 G.
Calorias 610, gordura total 15 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 42 G., carboidratos 75 G., fibra 5 G., colesterol 56 mg, sódio 757 mg, açúcar 7 G.
Bifes de atum fresco são fritos na frigideira até ficarem crocantes por fora e rosados por dentro, e servidos com arroz jasmim cozido no vapor, salada de repolho e abacate em um molho agridoce de abacaxi.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de arroz jasmim
- 2 colheres de sopa + 1,5 colher de chá de óleo de coco derretido
- 1 colher de sopa + 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
- 2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente (partes brancas separadas das partes verdes)
- 1/2 pimenta Fresno inteira ou picada finamente (remova as sementes para reduzir a ardência)
- 3/4 colher de sopa de suco de abacaxi
- Suco de 1 limão
- 1,5 xícaras de repolho roxo finamente fatiado
- 2 bifes de atum (cerca de 600g no total)
- 1 abacate, fatiado finamente
- 0,5 xícara de milho torrado salgado, levemente triturado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o arroz em uma panela média com 2,5 xícaras de água e uma pitada generosa de sal; leve para ferver em fogo médio. Mexa, tampe, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio, cerca de 15 minutos. Adicione 1,5 colher de chá de óleo de coco, 1 colher de sopa de vinagre e a parte branca da cebolinha. Reserve e deixe esfriar um pouco.
- Enquanto isso, em uma frigideira grande antiaderente, misture a pimenta, o suco de abacaxi e o suco de limão e leve para ferver em fogo médio-alto. Abaixe o fogo para médio e cozinhe em fogo brando até formar um molho espesso e brilhante, por cerca de 10 minutos. Despeje o molho em uma tigela pequena e limpe a frigideira. Em outra tigela, misture o repolho, a colher de chá de vinagre restante e uma pitada de sal; reserve.
- Tempere o atum com sal dos dois lados. Na mesma frigideira, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo de coco em fogo alto até quase começar a fumegar. Adicione o atum e cozinhe até dourar bem, de 1 a 2 minutos de cada lado. Transfira para uma tábua de corte.
- Divida o arroz em tigelas rasas. Corte o atum em fatias e disponha-o sobre o arroz, juntamente com o repolho e o abacate; regue com o molho. Polvilhe com cebolinha e milho torrado.
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