cheesecake de cereja

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 290, gordura total 12 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 12 G., carboidratos 34 G., fibra 1 G., colesterol 115 mg, sódio 230 mg, açúcar 0 G.

Esta cheesecake saudável e com poucas calorias é assada sem base, mas a cobertura de cerejas a torna apresentável e deliciosa. O recheio é feito com ricota semidesnatada, creme de leite light e cream cheese light, mas a textura é surpreendentemente cremosa, como a de uma cheesecake tradicional. Depois de assar, deixe firmar completamente na geladeira e, antes de servir, cubra com uma calda de cerejas inteiras cozidas em mel, suco de limão e gelatina. Use cerejas doces para a cobertura e você precisará apenas de uma colher de mel para adoçar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 pacote (450 g) de ricota semidesnatada
0,5 xícara de creme azedo com baixo teor de gordura
110 g de queijo creme Neufchâtel, ou queijo creme com baixo teor de gordura, amolecido
3 ovos grandes
3/4 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
1/4 colher de chá de sal
2 xícaras de cerejas frescas ou congeladas sem caroço
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de suco de limão
0,5 colher de chá de gelatina sem sabor
1 colher de sopa de água morna

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: ovos, nata, queijo ricota, Queijo Neufchâtel, suco de limão, cereja, gelatina

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 160°C (350°F). Unte uma forma de fundo removível de 23 cm (9 polegadas) com spray de cozinha.
Coloque a ricota em um processador de alimentos e pulse até obter um creme liso e homogêneo. Adicione o creme de leite, o cream cheese, os ovos, o açúcar, a farinha, a baunilha, as raspas de limão e o sal. Despeje a mistura na forma preparada e asse até que o centro do cheesecake esteja firme, de 50 a 55 minutos. Transfira para uma grade para esfriar, cubra e leve à geladeira por 3 horas.

Coloque as cerejas, o mel e o suco de limão em uma panela média e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo. Em uma tigela pequena, dissolva a gelatina na água morna e misture bem. Em seguida, incorpore a gelatina dissolvida à mistura de cerejas. Cubra e leve à geladeira por 3 horas, mexendo uma ou duas vezes durante esse período, até que a mistura engrosse, mas sem endurecer completamente.
Depois que o cheesecake estiver firme na geladeira, cubra-o com a calda de cereja e sirva ou guarde-o coberto na geladeira por até três dias.

Excelente fontecálcio, proteína, selênio

Boa fontefósforo, riboflavina, vitamina A