Sanduíche Muffaletta com azeitonas
Votos: 8
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
A muffaletta é um sanduíche enorme, popular nos EUA, inventado pelos sicilianos e recheado com iguarias italianas. É feita com um pão italiano redondo, cortado ao meio horizontalmente e recheado com várias camadas de frios e queijo fatiados finamente, além de pasta de azeitona. Em seguida, é prensada sob pressão (por exemplo, em uma frigideira de ferro fundido) para que os sabores se misturem e o pão absorva os sucos. Antes de servir, a muffaletta pode ser cortada em porções ou consumida inteira, dependendo do orçamento e da preferência de cada um.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 pão italiano redondo (25 cm)
- 1 xícara de azeitonas mistas sem caroço, picadas grosseiramente.
- 1/4 de xícara de azeite
- 0,5 xícara de legumes em conserva, como giardiniera, picados
- 1/4 de xícara picada pimentões doces assados
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de tempero italiano
- 220 g de fatias finas de salame
- 220 g de fatias finas de provolone
- 220 g de fatias finas de capicola
- 220 g de fatias finas de mussarela defumada
- 220 g de fatias finas de mortadela
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte o pão ao meio na horizontal. Retire um pouco do miolo e reserve para outra utilização.
- Numa tigela, misture azeitonas, azeite, vegetais em conserva, pimentão vermelho, salsa, vinagre, alho e tempero italiano. Espalhe metade da tapenade de azeitonas na metade inferior do pão.
- Disponha em camadas o salame, o provolone, a capicola, a mussarela, a mortadela e o restante da tapenade. Cubra com a metade superior do pão e embrulhe tudo em filme plástico. Coloque uma frigideira de ferro fundido por cima e deixe a muffaletta sob pressão por 1 hora.
- Para facilitar o corte, fure o pãozinho muffaletta com espetos de madeira em quatro lugares e corte-o em 8 triângulos iguais. Você pode rechear o pão com frios e assá-lo. Rolo Muffaletta.
Autor da receita - Damaris Phillips é chef de cozinha e apresentadora de programas de culinária.
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