Almôndegas recheadas com queijo ricota

Votos: 3

Como fazer almôndegas recheadas com ricota

Foto do prato: José De Leo

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: média
Quantidade: 24 unidades.

Cozinhe as almôndegas recheadas em uma frigideira até que estejam perfeitamente douradas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Para as almôndegas:

230 g de queijo ricota
1/2 xícara ralada Queijo Pecorino Romano
1/2 colher de sopa de queijo parmesão ralado
230 g de carne moída
230 g de carne de vitela moída
230 g de carne de porco moída
1 xícara de leite
2 fatias de pão branco, esfareladas
1 ovo grande
Raspas de 1 limão, finamente raladas
1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha, mais um pouco para polvilhar.
3/4 de xícara de óleo de canola
1 maço de salsa, picada finamente
8 xícaras de molho de tomate
Massa bucatini cozida ou espaguete como acompanhamento, opcional

Para fritar:

1/3 de xícara de azeite
1 cebola pequena, picada finamente
3 dentes de alho picados
1 bulbo de funcho, picado finamente
1 colher e meia de sopa de sementes de funcho secas e moídas
Pólen de funcho, para polvilhar
Sal e pimenta moída na hora

Recomendações para substituição de ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco moída, vitela picada, Carne moída, queijo ricota, queijo parmesão, Queijo Pecorino Romano, bulbo de funcho, salsinha, limão, pão branco, leite, ovos, cebolas, alho, pasta de tomate, massa bucatini

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o recheio das almôndegas: Coloque o queijo ricota em um pano de queijo e pendure na geladeira durante a noite. Em uma tigela separada, amasse a ricota com uma colher, tempere com sal e prove. Coloque a ricota em um saco de confeitar.
Prepare a mistura de cebola: Aqueça o azeite em uma frigideira, adicione o funcho, a cebola e o alho, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam macios, por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Prepare a mistura de carne: Numa tigela grande, misture a carne moída bovina, a vitela e a carne de porco. Adicione o queijo Pecorino Romano, o queijo parmesão, o pão branco embebido em leite, a mistura de cebola, as raspas de limão, a pimenta calabresa, as sementes de erva-doce, o ovo e a salsa. Amasse bem e tempere com sal e pimenta.
Divida a carne moída resultante em 24 porções, molde cada uma em um círculo de 1 cm de espessura, coloque 1 colher de chá de ricota no centro usando um saco de confeitar e forme bolas.
Frite as almôndegas recheadas com queijo em óleo de canola em fogo médio até dourarem, por cerca de 7 minutos. Leve o molho de tomate para ferver, adicione as almôndegas e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias, por cerca de 15 minutos; deixe descansar.
Divida as almôndegas entre as porções e regue com o molho. Sirva com massa bucatini regada com azeite. Se desejar, polvilhe com flocos de pimenta vermelha e pólen de erva-doce.