Molho de peru feito em panela elétrica

Votos: 1

Como preparar molho de peru em panela elétrica

Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 242, gordura total 18 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 7 G., carboidratos 13 G., fibra 2 G., colesterol 63 mg, sódio 214 mg, açúcar 1 G.

Uma panela elétrica de cozimento lento garante um molho rico e saboroso feito com caldo de peru caseiro. Você pode preparar o molho com antecedência para economizar tempo no feriado. O caldo para o molho também é feito na panela elétrica, então você pode prepará-lo com antecedência. Depois de assar o peru, você pode adicionar a gordura derretida da assadeira ao molho para um toque ainda mais saboroso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho

110 g de manteiga sem sal
3/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
7 xícaras de caldo de peru morno, mais conforme necessário.

Caldo de peru em panela elétrica

2-3 colheres de sopa de óleo de colza (canola)
3 asas de peru (cerca de 1,2 kg) cortadas em 2 pedaços nas juntas
1 pescoço de peru (ou outra asa)
4 dentes de alho grandes, descascados
2 talos de aipo, cortados ao meio transversalmente
1 cenoura média, cortada ao meio transversalmente
Meia cebola grande
5 folhas frescas de sálvia
3 folhas de louro
2 raminhos pequenos (ou 1 grande) de alecrim fresco
2 ramos de tomilho fresco
2 colheres de chá de pimenta-do-reino em grãos
Equipamento especialPanela elétrica multifuncional Instant Pot com capacidade de 6 a 8 litros.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: peru, salsão, cenoura, caldo, grãos de pimenta-do-reino preta, folha de louro, tomilho, sábio

Preparar o prato de acordo com a receita:

Ajuste a panela de cozimento lento para fogo alto e adicione a manteiga. Derreta completamente a manteiga, depois adicione a farinha e mexa até obter uma mistura homogênea. Continue cozinhando, mexendo sempre, até que o roux fique com a cor de manteiga de amendoim, de 5 a 8 minutos. Aos poucos, adicione o caldo aquecido, mexendo sempre, e deixe ferver em fogo baixo, mexendo até que o molho esteja liso e espesso. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente ou deixe esfriar completamente e guarde em um recipiente hermeticamente fechado na geladeira.
Quando estiver pronto para servir, reaqueça o molho em fogo médio. Se tiver alguma gordura de peru derretida, misture-a ao molho enquanto aquece. Se o molho estiver muito grosso, dilua-o com caldo de peru até atingir a consistência desejada.

Caldo de peru em panela elétrica

Saída: 2 l.

Ajuste a panela de cozimento lento para fogo alto (veja a Nota). Adicione 2 colheres de sopa de óleo e frite os pedaços de peru, alguns de cada vez, adicionando mais óleo conforme necessário, até que estejam dourados por todos os lados, de 3 a 5 minutos de cada lado. Retorne todos os pedaços de peru para a panela junto com o alho, o aipo, as cenouras, a cebola, a sálvia, a folha de louro, o alecrim, o tomilho, os grãos de pimenta, 2 litros de água e 2 colheres de chá de sal.

Seguindo as instruções do fabricante, feche a tampa e prepare a panela de pressão para uso. Programe a panela para cozinhar em alta pressão por 45 minutos. Assim que o ciclo da panela de pressão terminar, siga as instruções do fabricante para liberar a pressão rapidamente e aguarde o término do ciclo. Com cuidado para não se queimar com o vapor residual, abra e remova a tampa.

Coe o caldo em uma peneira fina e retire qualquer gordura da superfície antes de usar.

Categorias:

receita / Receitas simples para uma panela elétrica multifuncional / Multicooker / Pratos festivos / Jantar / Conteúdo calórico de refeições preparadas / Molhos / Molhos / Food Network - receitas

Receitas semelhantes