Caldo de peru em panela elétrica

Votos: 3

Como preparar caldo de peru em uma panela elétrica de cozimento lento

Tempo: 1 hora e 35 minutos

Um caldo de asas de peru delicioso e encorpado pode ser feito em uma panela elétrica de cozimento lento. Para um sabor ainda mais rico, frite as asas até dourarem, depois adicione cenoura, aipo, cebola, alho e temperos, cubra com água e deixe ferver em fogo baixo. Coe o caldo pronto e retire a gordura que se formar na superfície. O caldo pode ser congelado em porções e usado como base para diversos molhos, caldos e sopas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3 asas de peru (cerca de 1,3 kg), cortadas em 2 pedaços.
1 pescoço de peru (ou outra asa de peru)
2-3 colheres de sopa de óleo de colza
4 dentes de alho grandes, descascados
2 talos de aipo, cortados ao meio transversalmente
1 cenoura média, cortada ao meio transversalmente
Meia cebola grande
5 folhas frescas de sálvia
3 folhas de louro
2 raminhos pequenos (ou 1 grande) de alecrim fresco
2 ramos de tomilho fresco
2 colheres de chá de pimenta-do-reino em grãos
Equipamento especialPanela elétrica multifuncional com capacidade de 6 a 8 litros.

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça uma panela elétrica de 6 litros em fogo alto, na função refogar. Adicione 2 colheres de sopa de óleo e frite os pedaços de peru em lotes, adicionando mais óleo se necessário, até dourarem por todos os lados, de 3 a 5 minutos de cada lado. Retorne todos os pedaços de peru dourados para a panela, juntamente com o alho, o aipo, as cenouras, a cebola, a sálvia, a folha de louro, o alecrim, o tomilho, os grãos de pimenta, 2 litros de água e 2 colheres de chá de sal.
Seguindo as instruções do fabricante, feche a tampa e prepare a panela de pressão elétrica para uso. Ajuste a panela para pressão alta e cozinhe por 45 minutos. Após o término do ciclo de pressão, siga as instruções do fabricante para a liberação rápida da pressão e aguarde a liberação completa. Destrave e abra a tampa com cuidado para evitar queimaduras com o vapor restante. Coe o caldo em uma peneira fina e remova a gordura que se formar na superfície colocando um papel-toalha sobre ela.
Saída: 2 l.

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