Alface romana grelhada recheada com queijo azul e molho de anchova.
Votos: 2
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
A alface romana é a mesma variedade originária da Grécia usada na receita tradicional da salada Caesar. Suas propriedades benéficas são conhecidas desde a antiguidade, e suas folhas eram originalmente utilizadas como erva medicinal. Isso faz sentido, já que essa maravilhosa salada, embora com poucas calorias, é rica em diversas vitaminas, micronutrientes e até aminoácidos. Hoje, é considerada um dos vegetais mais versáteis e é utilizada em uma grande variedade de pratos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Alface
- 3 pés de alface romana, cortados ao meio longitudinalmente, lavados e secos
- Azeite de oliva, para misturar
- 1 limão, esprema o suco
- 20 folhas frescas de manjericão, lavadas e secas
- 1 xícara de queijo azul esfarelado, para decorar
Temperado com anchovas, alcaparras e alho.
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de vinagre de xerez
- 1 colher de chá de alcaparras
- 1 colher de chá de sal
- 6 dentes de alho descascados
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 0,5 colher de chá de molho picante, por exemplo, Tabasco
- 6 filés de anchova e 0,5 colher de chá do óleo extraído deles.
- 0,5 a 3/4 de xícara de azeite
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Acenda a grelha em fogo médio.
- ReabastecimentoEm um liquidificador, misture o suco de limão, o vinagre de xerez, as alcaparras, o sal e o alho. Bata até obter uma mistura homogênea. Adicione o molho inglês, o molho picante, as anchovas e 1/2 xícara de azeite. Bata até ficar homogêneo. Prove e ajuste o tempero. Se necessário, adicione o restante do azeite.
- Em uma tigela grande, misture 4 metades de alface romana com um fio de azeite e tempere com sal. Coloque-as na grelha em uma única camada e grelhe por 3 minutos. Vire e grelhe por mais 3 minutos do outro lado; a alface deve estar ainda levemente morna e macia. Transfira as metades para uma travessa grande. Regue cada uma com um pouco do molho.
- Em uma superfície plana, pique finamente a alface romana restante e transfira para uma tigela média. Adicione o restante do molho, um pouco de suco de limão e folhas de manjericão. Misture bem para envolver a salada.
- Cubra as folhas de alface romana grelhadas com alface picada e temperada. Decore com queijo gorgonzola esfarelado e sirva imediatamente.
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