Couve-de-bruxelas com cogumelos e gengibre

Votos: 2

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 186, gordura total 11 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 6 G., carboidratos 19 G., fibra 5 G., colesterol 0 mg, sódio 177 mg, açúcar 1 G.

Esta receita utiliza uma wok para cozinhar as couves-de-bruxelas, o que lhes confere o sabor crocante e tostado típico de pratos assados no forno ou grelhados, além da textura macia do refogado, mas a wok leva muito menos tempo. Se você não tiver uma wok, pode usar uma frigideira, mas lembre-se de que as couves não ficarão tão crocantes. Se tiver castanhas-d'água chinesas à mão, adicione algumas às couves para dar um toque crocante extra.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

220 g de cogumelos shiitake, sem os talos
3 colheres de sopa de óleo vegetal
450 g de couve-de-bruxelas, com os talos aparados e as cabeças cortadas em 4 pedaços.
1 colher de sopa de raiz de gengibre descascada e ralada
1 xícara de caldo de galinha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Corte os cogumelos shiitake em pedaços pequenos (em quartos ou metades, dependendo do tamanho).
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo alto. Quando o óleo estiver quase fumegando, adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta e cozinhe até dourar e ficar levemente crocante, de 3 a 4 minutos, mexendo uma vez na metade do tempo. Não mexa com frequência, a menos que queimem. Transfira para um prato.

Reduza o fogo para médio-alto e adicione o restante do azeite e as couves-de-bruxelas. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até dourar ou ficar crocante de um lado, cerca de 3 minutos. Adicione o gengibre e cozinhe, mexendo sempre, até perfumar, cerca de 15 segundos. Reduza o fogo para médio.
Adicione o caldo de galinha (as couves de Bruxelas devem ficar apenas submersas) e cozinhe até ficarem macias ao serem perfuradas com uma faca e o líquido ter evaporado, por mais 6 a 8 minutos.
Devolva os cogumelos à wok, mexa para distribuir os ingredientes uniformemente e adicione sal a gosto. Sirva em uma travessa.

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