Caçarola de Frango com Arroz Selvagem

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8

Uma caçarola americana farta e deliciosa, com frango, arroz selvagem, legumes e queijo ralado, tudo em um molho cremoso e saboroso, coberto com uma generosa camada de biscoitos crocantes. Esta caçarola requer frango cozido, então você pode até usar sobras do jantar da noite anterior — frango cozido, assado ou grelhado. A caçarola é assada primeiro sob uma camada de queijo, e então o queijo derretido é polvilhado com biscoitos triturados — a crocância é absolutamente deliciosa!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

0,5 xícara de arroz selvagem
sal marinho fino
1 folha de louro
6 colheres de sopa de manteiga com sal, mais um pouco para untar a forma.
2 alhos-porós, apenas as partes brancas e verde-claras, picados.
3 talos de aipo, cortados em cubos
3 colheres de sopa de farinha
1,5 xícaras de leite integral
2/3 de xícara de creme de leite fresco
3/4 de xícara de caldo de galinha levemente salgado
3/4 colher de chá de tomilho seco (ou 1,5 colher de chá de tomilho fresco)
1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
2 xícaras de frango cozido picado grosseiramente
110 g de queijo Gouda ou Cheddar curado, ralado (cerca de 1 1/2 xícara)
2 xícaras de biscoitos amanteigados grosseiramente moídos (como Ritz ou Club; cerca de 2 pacotes)
2 colheres de sopa de azeite extra virgem

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: arroz selvagem, folha de louro, manteiga, alho-poró, salsão, farinha, leite, creme, caldo, tomilho, noz-moscada, frango, Queijo Gouda, queijo cheddar, biscoitos

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque o arroz em uma peneira fina e lave em água corrente fria, mexendo com a mão até que a água saia limpa. Transfira para uma tigela média e cubra com água. Escorra quaisquer pedaços pretos ou grãos flutuando, retorne o arroz para a peneira e transfira para uma panela pequena. Adicione 1 1/4 xícara de água, uma pitada de sal e uma folha de louro; leve para ferver. Tampe a panela e reduza o fogo para baixo. Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a água tenha evaporado. Se o arroz estiver cozido e ainda houver líquido na panela, escorra-o em uma peneira.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho-poró e o aipo e tempere com 1/4 de colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até que os legumes estejam macios, por cerca de 10 minutos.

Adicione a farinha aos legumes e mexa para incorporar bem. Despeje o leite e deixe ferver, mexendo sempre para evitar grumos. Adicione o creme de leite, o caldo de galinha, o tomilho, a noz-moscada e 0,5 colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
Adicione o frango cozido, o arroz selvagem (retire a folha de louro) e metade do queijo e aqueça até o queijo derreter.
Coloque os biscoitos triturados em um saco plástico resistente e adicione 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino e azeite. Agite para misturar.
Unte uma assadeira de 22x32 cm com uma fina camada de manteiga amolecida. Espalhe a mistura de frango na assadeira e polvilhe o restante do queijo por cima. Asse por 25 minutos.
Retire o prato do forno, polvilhe a mistura de biscoitos por cima e leve ao forno até que os biscoitos estejam dourados e a mistura esteja borbulhando no centro, por mais 15 a 20 minutos. Sirva imediatamente.

Autor da receita - Amy Thielen é uma premiada chef de televisão e escritora de livros de culinária do Meio-Oeste americano, que atualmente escreve livros e mantém um blog sobre os alimentos cultivados em sua fazenda.

Categorias:

receita / Pratos principais / Caçarolas / Cereais, leguminosas / Pássaro / Ovos e produtos lácteos / culinária americana

Receitas semelhantes