Salada de massa orzo com tomates e azeitonas pretas

Votos: 2

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Tomates-cereja doces, ervas frescas aromáticas, grão-de-bico tenro, queijo feta cremoso e azeitonas salgadas se complementam perfeitamente nesta salada de massa orzo substanciosa. Aprecie-a como aperitivo ou como acompanhamento de sardinhas mediterrâneas, cuja receita também está incluída abaixo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Salada

2 xícaras de tomates-cereja
3 colheres de sopa de azeite extra virgem + mais para regar
220 g de massa orzo grossa
1/4 de xícara de queijo feta esfarelado
1 colher e meia de sopa de vinagre de vinho tinto
0,5 colher de chá de mostarda Dijon
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de manjericão fresco picado finamente
2 colheres de chá de orégano fresco, rasgado
1 colher de chá de açúcar
1 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço, grosseiramente picadas
1,5 xícaras de grão-de-bico em lata, escorrido
1 pimentão vermelho assado, picado finamente
0,5 xícara de pimentas pepperoncini picadas
Um quarto de cebola roxa, fatiada finamente.
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
Para servirSardinhas mediterrâneas com limão e alho, receita abaixo.

tártaro picante

1,5 xícaras de maionese
0,5 xícara de iogurte grego com baixo teor de gordura
2 colheres de sopa de picles picados finamente
2 colheres de sopa de pimentão vermelho doce em conserva picado finamente
1 colher de sopa de cebola roxa picada
1 colher de sopa de alcaparras salgadas picadas
Suco de meio limão
1 colher de sopa de estragão fresco picado
1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
3 gotas de molho picante
Uma pitada de pimenta caiena

Sardinhas

8 sardinhas frescas grandes inteiras, limpas, mas com cabeça e cauda.
8 ramos de tomilho fresco
8 ramos de orégano fresco
1 limão, fatiado finamente
2 dentes de alho, fatiados finamente
Azeite extra virgem

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Coloque os tomates em uma assadeira, regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Asse até que os tomates estejam macios e ligeiramente rachados, mas sem se desfazerem, por 10 a 12 minutos. Retire do forno e reserve.
Cozinhe a massa em uma panela grande até ficar al dente (seguindo as instruções da embalagem). Enquanto a massa cozinha, prepare o molho: despeje o suco que se formou no fundo da assadeira onde os tomates foram assados em uma tigela. Adicione o queijo feta, o vinagre, a mostarda, o alho, o manjericão picado, o orégano, o açúcar, o sal e a pimenta a gosto. Aos poucos, adicione 3 colheres de sopa de azeite, mexendo sempre até emulsionar. Escorra a massa e misture com o molho. Adicione os tomates-cereja, as azeitonas, o grão-de-bico, os pimentões assados, a pimenta-biquinho, a cebola e o manjericão picado e misture bem. Sirva a salada com sardinhas mediterrâneas com limão e alho.

tártaro picante:

Em uma tigela, misture a maionese, o iogurte, os picles, o pimentão vermelho, a cebola, as alcaparras, o suco de limão, o estragão, a cebolinha, o molho picante e a pimenta caiena. Tempere com sal e pimenta. Misture bem, cubra e leve à geladeira por 15 a 20 minutos para que os sabores se misturem.

Sardinhas do Mediterrâneo:
Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Lave as sardinhas em água fria e seque-as com papel-toalha. Tempere o interior de cada sardinha com sal e pimenta, depois coloque um raminho de tomilho e orégano, juntamente com algumas fatias de limão e alho. Tempere a parte externa do peixe com sal e pimenta. Amarre as sardinhas firmemente com barbante culinário para evitar que se abram durante o cozimento. Limpe as grelhas com um papel-toalha umedecido em óleo para garantir uma superfície antiaderente. Coloque as sardinhas cuidadosamente sobre as grelhas e grelhe por 3 a 4 minutos, até que a pele esteja estufada e com as bordas tostadas. Vire as sardinhas com cuidado usando uma espátula e grelhe por mais 2 a 3 minutos, ou até que estejam cozidas por completo. Transfira o peixe para uma travessa e mantenha aquecido até a hora de servir. Sirva as sardinhas com molho tártaro picante.

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