Nachos com ensopado de carne picante e cebolas em conserva.

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Como preparar nachos com ensopado de carne apimentado e cebolas em conserva.

Foto do prato: Com Pulos

Nachos - Um petisco feito de chips e molho para mergulhar. Os chips são feitos de tortillas de milho ou de trigo. O molho é feito de salsa, queijo derretido e pimenta.

Tempo: 4 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

receita de prato mexicano fast food, nachos de milho com ragu de carne. Feito com linguiça moída, temperada com especiarias, louro e tomilho, e vegetais como alho, erva-doce e aipo, juntamente com cebolas marinadas em molho Tabasco e vinagre de vinho. Antes de servir, os nachos foram colocados em uma travessa, cobertos com o ragu de carne, polvilhados com queijo fontina e parmesão e levados ao forno para derreter o queijo.
Na hora de servir, os nachos estavam cobertos com folhas frescas de rúcula, queijo mascarpone cremoso e pimentas chipotle picantes. Para finalizar, foram salpicados com cebolas em conserva.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Ensopado de carne

3 dentes de alho, amassados até virarem polpa.
2 talos de aipo, cortados em cubos
2 cebolas picadas
1 pequeno bulbo de funcho, sem folhas e sem o miolo, cortado em cubos.
3 colheres de sopa de azeite
Sal grosso
2 xícaras de extrato de tomate
1 ramo de tomilho, amarrado com barbante de cozinha.
2 folhas de louro
900 g refrigerado Linguiças italianas apimentadas para fritar, remova a casca
2 xícaras de vinho tinto seco com baixo teor alcoólico teor de tanino (Beaujolais, Côtes du Rhone, Shiraz, Pinot Noir)

cebolas em conserva

3/4 xícara vermelho vinagre de vinho
1,5 colher de sopa de açúcar
Sal grosso
1/4 - 1/3 colher de chá de molho picante (Tabasco)
1 cebola roxa grande, cortada em rodelas finas.

Cobertura

1 pacote grande nachos chips de milho
1/2 a 3/4 de xícara de queijo parmesão ralado finamente
1/2 a 3/4 de xícara de queijo ralado finamente Fontina
1 pimenta chipotle em molho adobo, picada, mais 1,5 colher de chá de molho adobo
1/2 xícara (120 g) de queijo cremoso mascarpone
1 xícara de rúcula

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare um ensopado de carne: Coloque o alho, o aipo, a cebola e o bulbo de funcho em um processador de alimentos; processe até que os vegetais formem uma pasta homogênea. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o purê de vegetais, tempere com sal e cozinhe, mexendo, até que todo o líquido tenha evaporado e a mistura esteja dourada, por cerca de 30 minutos.
Adicione o extrato de tomate à panela e cozinhe, mexendo, por 2 a 3 minutos. Despeje o vinho, mexa e continue cozinhando até que o vinho tenha evaporado pela metade, de 4 a 5 minutos.

Adicione a carne de linguiça e cozinhe, desfazendo-a com uma espátula, por 10 a 15 minutos, até que a carne esteja dourada.
Cubra a carne moída com água suficiente, cerca de 1 cm. Mexa, adicione sal, faça um buraco no centro e coloque um ramo de tomilho e folhas de louro nesse buraco. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 3 horas, adicionando água conforme necessário durante o cozimento. Após esse tempo, retire as folhas de louro e o tomilho.
Enquanto isso, prepare as cebolas em conserva: Em uma tigela, misture o vinagre, 1/2 xícara de água fria, o açúcar, 1 colher de sopa de sal e o molho picante. Adicione a cebola fatiada e deixe marinar por 1 hora. Escorra.
Prepare os nachos: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque os nachos em uma única camada em um refratário. Espalhe a mistura de carne uniformemente por cima e polvilhe com queijo ralado. Asse por 5 a 10 minutos, até o queijo derreter.
Enquanto isso, em uma tigela, misture os pimentões chipotle picados com o molho adobo e o queijo mascarpone. Polvilhe os nachos com a mistura de rúcula e queijo e finalize com as cebolas em conserva.