Massa marroquina de grão-de-bico com ensopado de carne
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 640, gordura total 37 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 35 G., carboidratos 48 G., fibra 11 G., colesterol 81 mg, sódio 450 mg, açúcar 15 G.
Calorias 640, gordura total 37 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 35 G., carboidratos 48 G., fibra 11 G., colesterol 81 mg, sódio 450 mg, açúcar 15 G.
Delicie-se e aos seus entes queridos com um prato rápido e fácil ao estilo marroquino. Macarrão de grão-de-bico cozido é misturado com um ragu de carne moída. Passas, ras el hanout, hortelã fresca e coentro conferem ao ensopado um buquê oriental mágico de sabores e aromas, combinando doçura, especiarias e um toque picante. Além de ser fácil de preparar e delicioso, este prato também é rico em proteínas saudáveis. Tudo isso graças ao macarrão de grão-de-bico, que tem sabor e textura quase idênticos aos tradicionais macarrões de trigo, mas contém significativamente menos carboidratos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Ensopado
- 220 g de macarrão tipo concha de grão-de-bico pequeno, como o Banza (cerca de 2,5 xícaras)
- 2 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para regar
- 450 g de carne moída
- 3 dentes de alho, fatiados finamente
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 1 pimentão vermelho, picado finamente
- 1/4 de xícara de passas douradas
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de ras el hanout (tempero marroquino)
- 0,5 xícara de coentro fresco picado grosseiramente
- 0,5 xícara de hortelã fresca picada grosseiramente
Mistura de especiarias secas Ras el Hanout
- 1 pau de canela, 2 pedaços de galanga
- 1 colher de sopa de gengibre em pó
- 8 bagas de pimenta-da-jamaica
- 8 sementes de cardamomo branco ou verde
- 1 colher de chá de anis
- 1 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 1 colher de chá de lavanda
- 2 pequenos pedaços de raiz de íris
- 5 botões de rosa secos
- 4 cravos-da-índia inteiros
- 6 frutas de cúrcuma
- Uma pitada de macis
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena moída
- Triture todos os ingredientes.
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: grão de bico, Carne moída, pimentão doce, pasta de tomate, uva passa, hortelã
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento e descarte o restante.
- Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a carne moída, o alho, a cebola e o pimentão e cozinhe, desfazendo a carne com uma colher de pau, até que escureça e os legumes comecem a dourar, de 8 a 10 minutos. Adicione as passas, o extrato de tomate, o ras el hanout, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora; cozinhe até que o azeite fique avermelhado, cerca de 1 minuto.
- Adicione a massa à frigideira, reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo, até que a massa esteja envolvida no molho, de 1 a 2 minutos. Incorpore 120 ml da água do cozimento da massa; se o molho estiver muito seco, adicione mais água. Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione o coentro e a hortelã. Divida a massa entre as tigelas.
Você pode cozinhar ensopado ao estilo italiano.
Categorias:
Receitas semelhantes
