Peru suculento com maionese
Votos: 3
Tempo: 3 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 772, gordura total 47 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 78 G., carboidratos 6 G., fibra 2 G., colesterol 269 mg, sódio 1293 mg, açúcar 1 G.
Calorias 772, gordura total 47 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 78 G., carboidratos 6 G., fibra 2 G., colesterol 269 mg, sódio 1293 mg, açúcar 1 G.
Se você tem o costume de untar generosamente o peru com manteiga antes de assá-lo, experimente esta versão com maionese. A maionese tem dupla função: adiciona sabor e aroma ao peru e ajuda a hidratar o peito, que muitas vezes fica seco. O mais incrível é que a pele doura perfeitamente sem precisar ficar regando constantemente com o próprio suco.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de maionese
- 1 colher de sopa de páprica
- 4 colheres de chá de salsa seca
- 2 colheres de chá de alho em pó
- 2 colheres de chá de tomilho seco
- 2 colheres de chá de sálvia moída
- 1 colher de chá de molho picante ou uma pitada de pimenta caiena
- 1 peru com peso entre 4,5 e 5,5 kg.
- 1 cebola média, cortada em quatro partes
- 1 cabeça de alho, cortada ao meio na transversal, separando os dentes.
- Alguns raminhos de ervas frescas (tomilho, salsa, alecrim e sálvia)
- 2 folhas de louro
- Equipamentos especiais: grelha de forno, assadeira grande
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma grelha na prateleira mais baixa do forno e pré-aqueça o forno a 160°C (325°F). Coloque a grelha em uma assadeira grande.
- Em uma tigela média, misture a maionese, a páprica, a salsa seca, o alho em pó, o tomilho seco, a sálvia moída, o molho picante, 2 colheres de sopa de sal e 2 colheres de chá de pimenta-do-reino. Reserve.
- Retire as miudezas do peru e reserve-as para outros usos. Seque bem o peru com papel-toalha, por dentro e por fora. Pincele o peru com a mistura de maionese por toda a superfície, incluindo a cavidade, tomando cuidado para cobrir o mais uniformemente possível, especialmente o peito, para garantir que doure por igual. Recheie a cavidade com cebola, alho, ramos de ervas e folha de louro.
- Coloque o peru com o peito para cima na grelha preparada. Cubra o peru com papel alumínio.
- Asse o peru por 2 horas. Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C (425°F). Despeje 1 xícara de água no fundo da assadeira para evitar que a pele queime e continue assando até que um termômetro inserido na coxa registre 74°C (165°F), de 30 a 45 minutos. Deixe o peru descansar por cerca de 20 minutos antes de fatiar. Você pode coar o líquido da assadeira e servi-lo como molho ou usá-lo para fazer um molho gravy.
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