Bolo de chocolate com maionese

Votos: 5

Tempo: 4 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

O ingrediente secreto deste bolo de chocolate incrível é a maionese. Ela substitui o óleo vegetal e a manteiga, deixando o bolo macio e úmido, enquanto o sabor de chocolate, obtido com cacau, chocolate e café, fica ainda mais intenso. Ninguém vai adivinhar que é feito com maionese. Basta montar o bolo e cobri-lo com glacê de chocolate. Essa simplicidade já basta, pois o bolo vai conquistar a todos com seu sabor excepcional.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Creme

450 g de granulado de chocolate amargo
3 xícaras de creme de leite fresco
Uma pitada de sal fino

Bolos

Manteiga, para untar as formas.
2 xícaras de farinha + um pouco mais para polvilhar as formas
2/3 de xícara de cacau em pó
1 colher e 1/4 de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de café expresso instantâneo em pó
1 xícara e 3/4 de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 ovos grandes
1 xícara de maionese
120 g de chocolate amargo granulado, derretido

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Creme: Coloque o chocolate em uma tigela grande resistente ao calor. Em uma panela média, aqueça o creme de leite em fogo médio até começar a ferver. Despeje o creme quente sobre o chocolate e deixe descansar, sem mexer, por 10 minutos. Em seguida, adicione o sal e mexa até obter uma mistura homogênea. Leve à geladeira até o creme engrossar, por cerca de 2 horas. Bata o creme com uma batedeira em velocidade média-alta até ficar fofo, cremoso e com uma cor ligeiramente mais clara.
Bolo: Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte e enfarinhe duas formas redondas de 22 cm (9 polegadas). Forre o fundo de cada forma com papel manteiga.

Em uma tigela, misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Dissolva o café em 1 1/3 xícaras de água morna.
Em uma tigela grande, bata o açúcar, a baunilha e os ovos com uma batedeira elétrica em velocidade média-alta até obter uma mistura leve e fofa, por cerca de 3 minutos. Incorpore a maionese e o chocolate derretido.
Com a batedeira em velocidade média-alta, incorpore alternadamente a farinha e a mistura de café à mistura de ovos, batendo até formar uma massa. Adicione os outros ingredientes em quatro etapas, começando e terminando com a farinha. Não bata a massa em excesso.
Despeje a massa nas formas preparadas e asse até que os bolos estejam firmes, cerca de 30 minutos. Eles devem voltar à forma original ao serem pressionados levemente, e um palito inserido no centro do bolo deve sair limpo. Transfira os bolos para grades de resfriamento e deixe esfriar por 20 minutos. Em seguida, desenforme os bolos, retire o papel manteiga e deixe esfriar completamente.
Cubra o bolo com creme: Coloque uma camada de bolo em um suporte para bolos ou prato grande e espalhe 3/4 de xícara de cobertura uniformemente sobre ela. Coloque a outra camada de bolo por cima. Cubra a parte superior e as laterais do bolo com o restante da cobertura. O bolo pode ser montado com um dia de antecedência. Deixe-o em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir.