Sopa de galinha com picles
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 490, gordura total 30 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 23 G., carboidratos 44 G., fibra 3 G., colesterol 84 mg, sódio 947 mg, açúcar 4 G.
Calorias 490, gordura total 30 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 23 G., carboidratos 44 G., fibra 3 G., colesterol 84 mg, sódio 947 mg, açúcar 4 G.
Esta sopa de galinha é uma versão mais leve do tradicional rassolnik. Seu sabor único vem dos pepinos em conserva, da salmoura de pepino e do frango grelhado apimentado, que é adicionado alguns minutos antes de ficar pronta. Ao contrário do rassolnik, ela é feita sem grãos, mas é servida com croutons crocantes. Polvilhe com endro fresco, regue com creme azedo e bom apetite!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 xícaras de pão de fermentação natural, cortado em cubos de 1 cm (cerca de 2 fatias)
- 1 alho-poró (apenas a parte branca e verde-clara), fatiado finamente
- 7 dentes de alho amassados
- 2 batatas Russet Burbank (cerca de 450 g), cortadas em pedaços de 1 cm.
- 4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 1 xícara e 1/4 de picles picados (cerca de 3 unidades) + 1 a 2 colheres de sopa de salmoura
- 2 xícaras de frango grelhado desfiado, sem pele (cerca de 280 g)
- 0,5 xícara de endro fresco picado
- Creme azedo, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Derreta 3 colheres de sopa de manteiga no micro-ondas por cerca de 1 minuto. Coloque os cubos de pão em uma assadeira, espalhando-os em uma única camada. Asse, mexendo ocasionalmente, até que os croutons estejam crocantes, de 20 a 25 minutos.
- Entretanto, derreta as 3 colheres de sopa de manteiga restantes em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o alho-poró e cozinhe, mexendo, até ficar macio, por 2 a 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe até ficar macio, por 1 a 2 minutos.
- Adicione as batatas, o caldo de galinha, 1 xícara de picles e 2 xícaras de água; tampe e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe novamente e cozinhe em fogo brando até que as batatas estejam macias, de 10 a 12 minutos. Adicione o frango e cozinhe até aquecer completamente, de 2 a 3 minutos.
- Adicione o endro e 1 colher de sopa da salmoura à sopa, tempere com sal e pimenta. Adicione mais salmoura a gosto. Sirva a sopa em tigelas e finalize com croutons, o restante de 1/4 de xícara de picles e um fio de creme azedo.
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