Sopa de batata com chucrute e linguiça
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 660, gordura total 49 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 17 G., carboidratos 37 G., fibra 6 G., colesterol 129 mg, sódio 1940 mg, açúcar 8 G.
Calorias 660, gordura total 49 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 17 G., carboidratos 37 G., fibra 6 G., colesterol 129 mg, sódio 1940 mg, açúcar 8 G.
Uma sopa perfeita para o inverno. Antes de adicionar o chucrute à sopa de batata, lave-o em água corrente. Isso ajudará a suavizar seu sabor, evitando que ele se sobreponha às notas defumadas da linguiça e aos sabores dos outros ingredientes. Sirva decorado com ervas frescas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 400 g de linguiça polonesa defumada, cortada em cubos
- 1 cebola picada
- 2 talos de aipo, cortados em cubos
- 1/4 de xícara de folhas de aipo picadas
- 600 g de batatas, descascadas e cortadas em cubos
- 1,5 colher de chá de cominho
- 1 lata (400 g) de chucrute, enxaguado e espremido.
- 0,5 xícara de mirtilos gordos
- 2 colheres de sopa de mostarda marrom picante
- 1/4 de xícara de endro fresco picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande e larga ou caldeirão, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a linguiça e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, de 3 a 5 minutos. Transfira para um prato com uma escumadeira, reservando a gordura na panela.
- Adicione a cebola, o aipo picado e as batatas à panela e cozinhe, raspando os pedacinhos dourados com uma colher de pau, até que a cebola e o aipo estejam macios, cerca de 5 minutos. Adicione as sementes de alcaravia e o chucrute e cozinhe, raspando os pedacinhos dourados, por mais 1 a 2 minutos. Adicione 6 xícaras de água, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Tampe e deixe ferver. Retire a tampa, reduza o fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias, de 15 a 20 minutos.
- Numa tigela pequena, misture o creme de leite com a mostarda. Quando as batatas estiverem macias, reduza o fogo para médio e incorpore a mistura de creme de leite à sopa. Volte a colocar a linguiça na panela. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe em fogo brando até a sopa engrossar ligeiramente, de 3 a 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Divida a sopa entre as tigelas. Decore com folhas de aipo picadas e endro.
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