Sopa de batata com funcho
Votos: 5
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 476, gordura total 9 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 17 G., carboidratos 82 G., fibra 9 G., colesterol 26 mg, sódio 306 mg, açúcar - G.
Calorias 476, gordura total 9 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 17 G., carboidratos 82 G., fibra 9 G., colesterol 26 mg, sódio 306 mg, açúcar - G.
Esta sopa espessa, cremosa e nutritiva é feita com batatas e alho-poró, e enriquecida com o aroma incrível do funcho. É bastante substanciosa, porém com menos calorias do que outras sopas semelhantes. O creme de leite é substituído por leite desnatado, e o caldo de galinha por um caldo de legumes leve, feito com alho-poró e funcho. Batida até atingir uma consistência cremosa, a sopa é servida com uma cobertura de legumes assados e ervas frescas. Sirva com torradas com ricota e bom apetite!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 alhos-porós grandes
- 1 raiz grande de funcho, cortada em cubos (reserve as folhas).
- 3 cenouras grandes, cortadas em cubos
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 kg de batatas, descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm.
- 1,5 xícaras de leite desnatado
- 1/4 de xícara de salsa e/ou endro frescos picados
- 0,5 xícara de ricota com baixo teor de gordura
- 4 fatias de pão italiano crocante, torradas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C.
Prepare o caldo:
Retire as pontas verde-escuras dos alhos-porós e coloque-as em uma panela grande junto com as folhas de funcho; adicione 8 xícaras de água. Leve para ferver, depois reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe em fogo brando por 20 minutos.- Enquanto isso, corte os alhos-porós restantes ao meio no sentido do comprimento, fatie-os finamente e lave-os. Coloque as cenouras, metade de cada alho-poró fatiado e o funcho picado em uma assadeira forrada com papel-alumínio. Tempere com sal e pimenta-do-reino, borrife com óleo em spray e misture. Asse até dourar, por cerca de 25 minutos.
- Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela de ferro fundido ou caçarola em fogo médio-alto. Adicione o restante do alho-poró e do funcho e cozinhe, mexendo, até que amoleçam, por cerca de 4 minutos. Adicione as batatas e 2 xícaras do caldo preparado. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam macias, por 15 minutos. Adicione mais 4 xícaras de caldo e o leite; deixe ferver. Despeje a sopa no liquidificador em porções e bata até obter um creme homogêneo; tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva a sopa em tigelas e cubra com legumes assados e ervas picadas. Espalhe ricota sobre o pão torrado e polvilhe com pimenta-do-reino; sirva com a sopa.
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