Crostata de verão com pêssegos e ruibarbo
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 329, gordura total 14 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 4 G., carboidratos 49 G., fibra 4 G., colesterol 29 mg, sódio 44 mg, açúcar 40 G.
Calorias 329, gordura total 14 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 4 G., carboidratos 49 G., fibra 4 G., colesterol 29 mg, sódio 44 mg, açúcar 40 G.
Pêssegos e ruibarbo não são uma combinação clássica, mas se complementam maravilhosamente nesta crostata italiana de massa folhada. Coloque o recheio de pêssego e ruibarbo em tortinhas de massa folhada compradas prontas, leve ao forno e sirva com uma colherada de creme de leite fresco e uma folha de hortelã.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Crostata
- 4 xícaras de pêssegos picados finamente (cerca de 6 pêssegos)
- 2 xícaras de ruibarbo fatiado finamente e aparado (cerca de 2 talos pequenos)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de triple sec
- 1 fava de baunilha, cortada ao meio longitudinalmente e com as sementes raspadas.
- 1/3 de xícara + 1 colher de sopa de açúcar
- 1 folha de massa folhada congelada, descongelada o suficiente para que a massa não rache ao ser manuseada.
- Farinha premium para trabalhar com massa.
- Equipamento especialCorte redondo com 15 cm de diâmetro.
Creme fraîche
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de néctar de agave
- Raspas e suco de meio limão
- Ramos de hortelã fresca, para servir.
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: massa folhada, pêssegos, vagem de baunilha, suco de limão, Licor de laranja, Néctar de agave, nata, hortelã
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Crostats:
Em uma tigela média, misture os pêssegos, o ruibarbo, o suco de limão, o licor de laranja, a baunilha e 1/3 de xícara de açúcar. - Coloque a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada. Polvilhe um rolo de massa com farinha e abra a massa até atingir uma espessura de 0,3 cm. Usando um cortador redondo de 15 cm, corte 4 círculos da massa e coloque-os na assadeira preparada. Dobre as bordas de cada círculo de massa para cima em 1 cm, pressionando com os dedos para criar uma borda fina. Fure toda a superfície da massa com um garfo.
- Usando uma colher perfurada, coloque uma pequena quantidade da mistura de frutas no centro de cada círculo de massa. Com um pincel de confeiteiro, pincele as bordas da massa com o restante da mistura de frutas e polvilhe com a colher de sopa de açúcar restante. Asse até que as bordas estejam douradas e o recheio borbulhante, de 25 a 30 minutos.
- Enquanto as crostatas assam, cozinhe o restante do líquido da fruta em uma panela pequena até atingir uma consistência xaroposa, por cerca de 5 minutos.
Creme fraîche:
Numa tigela pequena, misture o creme de leite fresco, as raspas e o suco de limão e o xarope de agave e bata até formar picos suaves. - Retire a crostata do forno e regue com calda de frutas. Deixe esfriar um pouco e sirva decorada com uma colherada de creme de leite fresco e um raminho de hortelã.
Categorias:
Coleções de receitas
Receitas semelhantes
