Bolinhos fritos com chucrute e molho de maçã

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Deliciosos vareniki caseiros com um recheio único de cogumelos e molho de maçã são perfeitos para o café da manhã ou um jantar rápido, se preparados com antecedência e congelados. Além de cogumelos e molho de maçã com pedaços de maçã, o recheio também inclui cebola, chucrute e especiarias. O resultado é um prato muito suculento com uma combinação de sabores incrível. Antes de servir, os vareniki cozidos são fritos na manteiga até ficarem dourados e cobertos com molho de maçã e creme azedo para mergulhar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Vareniki

1/4 de xícara de purê de maçã liso ou purê de maçã com pedaços coado, mais um pouco para servir.
1 colher de sopa de óleo vegetal
2 ovos grandes
2,5 xícaras de farinha + um pouco mais para polvilhar
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
Creme azedo, para servir

Enchimento

5 fatias de bacon
220 g de cogumelos fatiados
1 cebola pequena picada
220 g. chucrute, limpar
2 colheres de chá de tomilho fresco picado
2 colheres de chá de páprica
1 xícara e 1/4 de purê de maçã com pedaços

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: chucrute, cogumelos champignon, purê de maçã, tomilho, páprica, bacon

Preparar o prato de acordo com a receita:

Amasse a massa para os bolinhos.Em uma tigela, misture o purê de maçã, o óleo vegetal, 1/2 colher de chá de sal, 1 ovo e 1/2 xícara de água morna. Coloque a farinha em outra tigela e incorpore à mistura de purê de maçã. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove até ficar lisa, por 1 a 2 minutos, polvilhando com farinha conforme necessário. Cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio.Em uma frigideira grande, em fogo médio, frite o bacon até ficar crocante. Transfira para papel toalha. Escorra a maior parte da gordura da frigideira, reservando 2 colheres de sopa. Adicione os cogumelos, tempere com sal e cozinhe em fogo alto, mexendo ocasionalmente, até dourar, por cerca de 4 minutos. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, por mais 4 minutos.

Adicione o chucrute, o tomilho, a páprica, 1 xícara de purê de maçã e 1/2 xícara de água. Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo até que os cogumelos estejam macios, cerca de 5 minutos. Em seguida, retire a tampa e cozinhe até engrossar, cerca de 4 minutos. Pique o bacon em pedaços e adicione à panela junto com o restante do purê de maçã (1/4 de xícara), temperando com sal a gosto.
Prepare os bolinhos.Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Em uma tigela, bata o ovo restante com 1 colher de sopa de água. Abra metade da massa com um rolo até atingir uma espessura inferior a 0,3 cm (cubra a massa restante com filme plástico). Usando um cortador de biscoitos ou um copo de 9 cm, corte círculos da massa. Coloque 1 colher de sopa do recheio de cogumelos em cada círculo, pincele as bordas da massa com ovo batido e dobre ao meio; pressione as bordas com um garfo para selar. Repita o processo com a massa e o recheio restantes.
Em uma frigideira grande, derreta 4 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-baixo. Cozinhe os vareniki em lotes até ficarem macios, por cerca de 5 minutos. Em seguida, com uma escumadeira, transfira-os para a frigideira e misture com a manteiga. Cozinhe até dourar. Sirva com molho de maçã e creme azedo.

Categorias:

receita / Pratos principais / Massa / Food Network - receitas / Cozinha europeia

Receitas semelhantes