Pão Reuben
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 548, gordura total 25 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 28 G., carboidratos 50 G., fibra 4 G., colesterol 70 mg, sódio 1715 mg, açúcar 4 G.
Calorias 548, gordura total 25 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 28 G., carboidratos 50 G., fibra 4 G., colesterol 70 mg, sódio 1715 mg, açúcar 4 G.
Todos os ingredientes do icônico sanduíche americano Reuben são envoltos em massa de pizza polvilhada com sementes de alcaravia, criando um pão incrivelmente delicioso com um recheio rico. Dentro da massa macia, você encontrará carne suculenta, chucrute, queijo derretido e um molho picante. Antes de assar, pincele o pão com uma solução de bicarbonato de sódio para garantir uma crosta crocante e um sabor característico de pretzel.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 xícara de maionese
- 1/4 de xícara de ketchup
- 2 colheres de sopa de raiz-forte, escorra o líquido.
- 0,5 colher de chá de cebola em pó
- 0,5 colher de chá de molho Worcestershire
- Molho picante, para o molho.
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 xícaras de chucrute, escorrido
- Farinha de primeira qualidade, para polvilhar.
- 2 colheres de chá de sementes de cominho
- 700 g de massa de pizza comprada pronta, em temperatura ambiente.
- 450 g de fatias finas de pastrami
- 220 g de queijo suíço em fatias finas, cortadas em 4 pedaços.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela pequena, misture a maionese, o ketchup, o rábano, o alho em pó, o molho inglês, o molho picante e uma pitada de sal. Tempere a gosto, se necessário. Reserve. Misture o bicarbonato de sódio com 1/3 de xícara de água bem quente até dissolver completamente. Reserve.
- Coloque o chucrute sobre um pano de prato grande e esprema-o sobre a pia para remover todo o excesso de líquido. Reserve.
- Polvilhe a massa com sementes de alcaravia e abra-a numa superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo de 50 x 35 cm. Algumas sementes de alcaravia podem se soltar da massa, mas devem aderir enquanto você a abre. Distribua o pastrami uniformemente em metade da massa, ao longo da borda mais curta, deixando uma borda de 2 cm em cada lado. Espalhe metade do molho sobre o pastrami. Separe as fatias de queijo e disponha-as sobre o molho. Cubra com o chucrute. Enrole a massa firmemente ao longo da borda mais curta. Aperte as pontas abertas para selar o recheio e dobre-as para baixo, prendendo-as sob o rolo.
- Coloque o rolo com a costura virada para baixo na assadeira preparada e pincele com a solução de bicarbonato de sódio (você não precisará usar toda a solução). Asse, girando a assadeira na metade do tempo, até dourar, por 40 a 50 minutos.
- Deixe o pão esfriar por 10 minutos. Corte em 8 fatias e sirva quente com o molho restante.
Observação
Para facilitar o processo de abrir a massa, mantenha-a na geladeira por 10 a 15 minutos antes de começar.
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