Pão recheado caseiro

Votos: 1

Tempo: 4 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Guy Fieri batizou este pão recheado com o nome da popular variante de pôquer, Texas Hold'em. Recheado com peito bovino, cebolas caramelizadas, pimentões assados, bacon e queijo, é mais do que um simples sanduíche: é fácil de fatiar e comer na hora como um lanche, sem interromper o jogo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 xícaras de água morna (40°C)
1 colher de sopa de fermento biológico seco ativo
1 colher de sopa de néctar de agave
2 colheres de sopa de farinha de milho finamente moída
4-5 xícaras de farinha de primeira qualidade + farinha extra para trabalhar com a massa.
1 colher de sopa de sal marinho fino
1/4 de xícara de óleo de semente de uva ou canola
220 g de tiras de bacon
1 xícara de cebola doce, cortada em meias-luas de 0,5 cm de largura (aproximadamente meia cebola)
1/4 de xícara de maionese
2 colheres de sopa de molho de pimenta
1 colher de sopa de pimenta chipotle triturada em molho adobo
0,5 xícara de coentro picado finamente
4 xícaras de peito bovino defumado picado finamente
0,5 xícara de pimentão doce assado, cortado em tiras finas
1/4 colher de sopa de queijo Havarti ralado
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
2 colheres de sopa de queijo Monterey Jack ralado e seco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, pimentão doce, Queijo Havarti, farinha premium, pimentas chipotle em molho adobo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela grande de vidro, misture a água, o fermento, o néctar de agave e a farinha de milho. Deixe descansar em um local aquecido por 10 a 15 minutos, até formar espuma. Adicione 4 xícaras de farinha, sal marinho e óleo.
Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a massa fique lisa. Adicione mais farinha se a massa estiver pegajosa. Unte levemente uma tigela grande de vidro e coloque uma porção da massa dentro.

Cubra a tigela e coloque-a em um local aquecido por 1 hora para que a massa cresça.
Em uma frigideira média, em fogo médio-alto, frite o bacon até ficar crocante. Com uma escumadeira, transfira o bacon para um prato forrado com papel-toalha. Adicione a cebola à gordura derretida e frite por 15 a 20 minutos, até ficar macia e bem dourada.
Em uma tigela pequena, misture a maionese, o molho de pimenta, o molho chipotle e 1/4 de xícara de coentro. Leve à geladeira até a hora de usar.
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte e enfarinhe levemente uma forma de pão de 22x12cm (9x5 pol.). Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada, polvilhe com farinha e sove delicadamente até ficar lisa. Polvilhe um rolo de massa com farinha e abra a massa em um retângulo de aproximadamente 22x30cm (9x12 pol.).
Cubra generosamente a massa com maionese de chipotle. Coloque o peito bovino por cima, seguido das cebolas, dos pimentões assados e do bacon. Polvilhe uniformemente com queijo Havarti, o restante do coentro e pimenta-do-reino.
Enrole cuidadosamente a massa a partir da extremidade mais curta, formando um cilindro, dobrando as pontas para dentro à medida que avança. Coloque o cilindro na assadeira preparada, pincele com manteiga derretida e polvilhe com queijo ralado. Asse por 1 hora e 25 minutos, ou até que a crosta esteja bem dourada. Ao bater levemente na assadeira, ela deve soar oca.
Deixe o pão esfriar na forma sobre uma grelha por 30 minutos. Em seguida, retire o pão da forma e corte em fatias de 2,5 cm de espessura. Sirva.