Tigela de húmus e cordeiro temperado
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 700, gordura total 44 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 36 G., carboidratos 41 G., fibra 12 G., colesterol 94 mg, sódio 1453 mg, açúcar 8 G.
Calorias 700, gordura total 44 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 36 G., carboidratos 41 G., fibra 12 G., colesterol 94 mg, sódio 1453 mg, açúcar 8 G.
A base desta reconfortante tigela de inspiração oriental é um húmus quente e cremoso, preparado rapidamente com grão-de-bico em lata temperado com tahine, alho, limão e cominho. Cubra o húmus com carne de cordeiro moída, salteada e temperada, e uma salada fresca de pepino. Sirva com triângulos de pão pita.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 latas de 425g de grão-de-bico, descarte o líquido.
- 1/3 de xícara de tahine, bem misturado
- 4 dentes de alho amassados
- 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1,5 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem + mais para regar
- 450 g de carne moída de cordeiro ou bovina
- 1 colher de chá de páprica picante
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 1 lata (425 g) de tomates assados no fogo, em cubos
- 0,5 xícara de salsa e/ou coentro frescos picados
- Pão pita quente e salada de pepino para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, em fogo médio, leve o grão-de-bico e o líquido do cozimento para ferver. Escorra o líquido para uma tigela separada. Reserve ¼ de xícara do grão-de-bico para servir. No processador de alimentos, bata o restante do grão-de-bico com ½ xícara do líquido do cozimento, o tahine, metade do alho, 2 colheres de sopa de suco de limão e ½ colher de chá de cominho e sal, raspando as laterais da tigela conforme necessário, até obter um creme homogêneo, de 2 a 3 minutos. Se o homus estiver muito grosso, adicione mais líquido do cozimento do grão-de-bico, 1 colher de sopa por vez; tempere com sal.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o cordeiro, tempere com 1/2 colher de chá de sal e algumas voltas de pimenta-do-reino em grãos. Cozinhe até dourar, de 3 a 5 minutos. Escorra a maior parte da gordura da frigideira, reservando cerca de 3 colheres de sopa. Adicione o alho restante, 1 colher de chá de cominho, páprica, canela e pimenta-da-jamaica; cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto. Adicione os tomates e cozinhe em fogo baixo até engrossar, de 4 a 5 minutos. Incorpore a colher de sopa restante de suco de limão e metade das ervas.
- Divida o hummus entre as tigelas. Cubra com o cordeiro, o restante do grão-de-bico, as ervas restantes e um fio de azeite. Sirva com pão pita e salada de pepino.
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