Sopa de batata-doce com tiras crocantes de batata e alho-poró.
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: média
Porções: 6
Complexidade: média
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 680, gordura total 48 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 10 G., carboidratos 54 G., fibra 6 G., colesterol 7 mg, sódio 1348 mg, açúcar 11 G.
Calorias 680, gordura total 48 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 10 G., carboidratos 54 G., fibra 6 G., colesterol 7 mg, sódio 1348 mg, açúcar 11 G.
Faça desta sopa reconfortante, agridoce e picante de batata-doce com gengibre um prato essencial na sua dieta de outono. Um ingrediente fundamental para garantir uma sopa deliciosa é uma cobertura crocante. Esta receita não é exceção. Corte batatas e alho-poró em tiras finíssimas, frite-as e disponha-as sobre cada porção de sopa. Adultos e crianças vão adorar!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Sopa cremosa
- 3 batatas-doces grandes (cerca de 1 kg)
- 3 alhos-porós
- 1-2 colheres de sopa ou um pedaço de manteiga
- 6 xícaras de caldo de galinha
- 5 cm de raiz de gengibre (cerca de 1 colher de sopa descascada e ralada)
Palitos de batata fritos e alho-poró
- 2 batatas Yukon Gold grandes (cerca de 500 g)
- 1 pedaço (8 cm) de alho-poró, cortado em tiras
- 2 colheres de sopa de fécula de batata
- Óleo de colza para fritura profunda
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Descasque as batatas-doces e corte-as em quatro partes. Lave bem os alhos-porós e escorra-os. Retire qualquer casca externa danificada, descarte as raízes brancas e corte os alhos-porós em fatias de 2,5 cm de espessura. Reserve uma fatia de 8 cm para fritar como acompanhamento.
- Em uma panela grande, refogue os alhos-porós na manteiga até ficarem macios. As cebolas não devem dourar. Adicione o caldo ou a água. Adicione as batatas-doces e deixe ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe até ficarem macias ao serem perfuradas com um garfo.
- Usando um liquidificador de imersão, bata a sopa até ficar homogênea. Adicione o gengibre ralado e verifique a consistência. Se a sopa estiver muito grossa, adicione um pouco mais de água. Prove e adicione mais sal ou pimenta-do-reino, se necessário.
- Entradas:
Sirva a sopa em tigelas aquecidas e decore com uma porção de tiras de batata quentes e alho-poró crocante.Palitos de batata fritos e alho-poró
Encha um terço de uma panela grande de fundo grosso com óleo vegetal. Aqueça em fogo médio até que um termômetro de fritura registre 175°C (350°F) (se você não tiver um termômetro, coloque um cubo de pão no óleo; ele deve dourar em cerca de 3 minutos). - Descasque e corte as batatas em fatias finas. Lave-as em água fria numa peneira para remover o máximo de amido possível. Seque bem as batatas. Frite-as em óleo por 3 a 5 minutos, até ficarem crocantes. Coloque as batatas sobre papel toalha ou um pano absorvente. Tempere imediatamente com sal e pimenta.
- Corte o alho-poró em tiras finas, assim como as batatas. Coloque o amido de batata em uma tigela pequena e polvilhe levemente sobre as tiras de alho-poró para evitar que queimem. Frite no mesmo óleo quente das batatas até que o alho-poró esteja dourado e crocante, cerca de 1 minuto. Adicione à tigela com as tiras de batata e misture.
Autor da receita - Chuck Hughes é apresentador de um programa de culinária em francês e proprietário de um restaurante.
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