Sopa cremosa de batata e alho-poró da Julia Child
Votos: 2
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Experimente esta sopa cremosa francesa de alho-poró, baseada na receita de Julia Child. Você vai dominar a arte da culinária francesa em casa. Todo gourmet conhece o sabor desta famosa sopa de batata, e é incrivelmente fácil de preparar. Batatas ricas em amido e creme de leite criam uma textura macia e cremosa, enquanto o alho-poró confere um sabor adocicado de cebola. Lembre-se de que o alho-poró esconde muita areia em seus talos, então certifique-se de lavá-los bem para obter uma sopa perfeita. Sirva cada porção com uma colherada de crème fraîche (ou creme azedo).
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 xícaras de alho-poró picado, apenas a parte branca e a parte verde mais tenra.
- 3 xícaras de batatas descascadas e picadas grosseiramente, como a variedade Russet Burbank.
- 6 colheres de sopa de água
- 1,5 colher de chá de sal
- 0,5 xícara de creme de leite fresco
- 0,5 xícara de creme de leite fresco ou creme azedo
- 1/3 de xícara de cebolinha ou salsa picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande de fundo grosso, junte os alhos-porós, as batatas, a água e o sal e leve para ferver em fogo alto. Tampe parcialmente, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos, até que os legumes estejam macios. Tempere com sal e pimenta a gosto e bata a sopa com um mixer de mão ou em porções em um processador de alimentos.
- Incorpore o creme de leite e aqueça novamente antes de servir. Cubra cada porção com uma colherada de creme de leite fresco e uma pitada de cebolinha fresca.
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