Purê de batatas com alho-poró frito
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
A batata está presente em quase todas as cozinhas. Este tubérculo rico em amido é um alimento básico na dieta da maioria das famílias há muito tempo. E com razão, já que pode ser usada para criar uma enorme variedade de pratos com diferentes texturas — batatas fritas crocantes, batatas cozidas densas e purê de batatas delicado. Como uma tela em branco, ela pode ser usada para criar desde algo simples até uma obra-prima requintada, dependendo dos utensílios escolhidos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,1 kg de batatas (5-6 batatas médias), descascadas e picadas.
- 220 g de manteiga com sal, à temperatura ambiente, cortada em pedaços.
- 2 alhos-porós (partes branca e verde-clara), fatiados finamente e lavados.
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
- 0,5 a 3/4 de xícara de leite, aquecido
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água até uma profundidade de 2,5 cm. Tempere generosamente com sal e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 15 minutos, até que as batatas estejam bem macias, mas ainda se desfaçam facilmente.
- Entretanto, derreta 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os alhos-porós, o tomilho e o alecrim. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 12 a 15 minutos, até que os alhos-porós estejam macios. Tempere com sal e pimenta e reserve.
- Escorra as batatas e volte a panela ao fogo baixo; cozinhe até que o excesso de água evapore, cerca de 2 minutos. Adicione os 165 g de manteiga restantes, reservando 1 colher de sopa para servir, e amasse as batatas com um amassador de batatas até obter um purê liso e a manteiga completamente derretida. Aos poucos, incorpore 1/2 xícara de leite e 1/2 colher de chá de sal, mexendo sempre até obter um creme homogêneo, adicionando até 1/4 de xícara de leite a mais, se necessário. Tempere com sal e pimenta e misture os alhos-porós fritos.
- Transfira as batatas para uma tigela, cubra com a manteiga reservada e sirva.
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