Purê de batata-doce com sabor defumado
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
O purê de batata-doce com sabor picante e defumado é uma combinação de xarope de bordo, pimentas chipotle e molho adobo, onde o dulçor realça o sabor picante da pimenta defumada. Este purê pode ser servido, por exemplo, com carne de porco assada com alho. Se desejar, você pode substituir o xarope de bordo por açúcar mascavo. Além disso, antes de assar, experimente polvilhar o purê com nozes picadas para dar um toque crocante. Isso adicionará variedade ao sabor e à textura de todo o prato.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,8 kg. batata doce (6 tubérculos)
- 1 xícara de leite integral
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de pimenta chipotle em conserva triturada em molho adobo
- 1 colher de sopa de molho adobo (de uma lata de pimentas chipotle)
- 1/4 colher de sopa de xarope de bordo
- 55 g de manteiga, cortada em cubos
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 177°C (350°F). Forre uma assadeira com papel alumínio.
- Coloque as batatas-doces na assadeira preparada e fure cada uma 4 vezes com uma faca pequena. Asse por 60 a 75 minutos, até que as batatas-doces estejam bem macias ao serem testadas com uma faca. Retire as batatas-doces do forno e reserve até que estejam frias o suficiente para manusear (mantenha o forno ligado). Descasque as batatas, descarte as cascas e coloque-as na tigela de uma batedeira elétrica equipada com o batedor de pá.
- Enquanto isso, coloque o leite, o creme de leite, as pimentas chipotle e o molho adobo em uma panela pequena. Leve ao fogo até ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 5 minutos.
- Usando uma batedeira em velocidade baixa, incorpore a mistura de chipotle e leite às batatas-doces. Adicione o xarope de bordo, a manteiga e 1 colher de sopa de sal. Bata até que as batatas-doces estejam amassadas e com pedaços.
- Despeje a mistura em uma travessa oval de 23 cm x 30 cm x 5 cm e leve ao forno por 30 minutos, ou até aquecer completamente. Tempere com sal e pimenta. Sirva quente.Dicas para se preparar para uso futuro
Prepare a mistura de batata-doce com antecedência, coloque-a em uma assadeira, cubra e leve à geladeira por até 3 dias. Asse imediatamente antes de servir a 177°C (350°F) por 40 a 45 minutos, até ficar bem quente.
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