Batatas com crosta de parmesão

Votos: 2

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Este aperitivo será um sucesso absoluto e o centro das atenções na sua festa. Batatas assadas macias ganham um toque extra de sabor e crocância com uma camada crocante de queijo parmesão dourado. Metades de batatas pequenas são assadas sobre uma camada de queijo parmesão ralado, que se transforma em uma crosta crocante e rendada ao redor das batatas enquanto assam. Um molho aioli de páprica defumada é uma ótima opção para mergulhar as batatas, mas esses pedaços saborosos são igualmente deliciosos por si só. Sirva como aperitivo ou um acompanhamento divertido.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Batatas com parmesão

1 kg de batatas pequenas, cortadas ao meio transversalmente.
4 ramos frescos de tomilho
3 colheres de sopa de azeite
3/4 de xícara de parmesão ralado finamente

Aioli de páprica defumada

0,5 xícara de maionese
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 colher de chá de páprica defumada
1 dente de alho pequeno, finamente ralado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Forre uma assadeira com bordas com papel alumínio e coloque-a na grade do meio do forno. Pré-aqueça o forno a 220°C.
Batatas com parmesão:

Em uma tigela grande, misture as batatas, os ramos de tomilho, o azeite, o sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Retire cuidadosamente a assadeira quente do forno e borrife-a com óleo em spray. Distribua as batatas com a parte cortada para baixo na assadeira, formando uma camada uniforme. Asse até ficarem macias e douradas, por cerca de 35 minutos.

Observação

Certifique-se de pré-aquecer a assadeira. Isso ajudará as batatas a assarem mais rápido e a dourarem melhor.

Aioli de páprica defumada:

Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture a maionese, o suco de limão, a mostarda Dijon, a páprica, o alho, uma pitada de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora até obter uma mistura homogênea. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até a hora de servir.
Retire a assadeira do forno e transfira as batatas para um dos lados (tente liberar o máximo de espaço possível). Unte levemente o papel-alumínio com óleo em spray e, em seguida, espalhe uma camada uniforme de queijo parmesão sobre o espaço vazio na assadeira, chegando até as bordas para formar um retângulo de aproximadamente 35 a 30 cm. Coloque as batatas sobre o queijo parmesão, com a parte cortada para baixo, de modo que todas as batatas fiquem em contato com o queijo.
Leve a assadeira de volta ao forno e asse até que todo o parmesão esteja dourado e crocante, por mais 8 a 10 minutos. Deixe esfriar um pouco, cerca de 5 minutos, e então use uma espátula para retirar as batatas gratinadas da assadeira (algumas sairão individualmente, enquanto outras sairão aos pares). Sirva com aioli de páprica defumada.