Sanduíche Po-Boy de Camarão

Votos: 1

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1407, gordura total 95 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 41 G., carboidratos 100 G., fibra 5 G., colesterol 203 mg, sódio 1161 mg, açúcar 10 G.

O nome deste sanduíche da Louisiana vem do inglês. pobre menino, que se traduz como "pobre rapaz". Acredita-se que a receita tenha sido inventada pelos irmãos Benny e Clovis Martin, que em 1929 distribuíram sanduíches gratuitamente aos condutores de bondes em greve em Nova Orleans. Reza a lenda que, quando um grevista se aproximava para receber sua parte, os Martins exclamavam: "Aqui está outro pobre rapaz!" O clássico sanduíche po'boy é feito com metade de uma baguete francesa recheada com camarão ou ostras fritas, alimentos tradicionais de Nova Orleans.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Camarões

1 xícara de farinha
3/4 de xícara de farinha de milho
1 colher de sopa de tempero Cajun sem sal
1,5 xícaras de leite integral
1 colher de chá de molho picante (de preferência da Louisiana)
450 g de camarão médio, descascado e limpo.
Óleo vegetal para fritura profunda

Remoulade

0,5 xícara de maionese
2 colheres de sopa de picles picados
2 colheres de sopa de chalotas picadas ou cebolas doces
2 colheres de chá de molho picante (de preferência da Louisiana) + um pouco mais para servir.
4 pãezinhos franceses, cortados ao meio nas laterais.
Alface picada e rodelas de tomate para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: camarões, maionese, pepino em conserva, farinha de milho, leite, pães de sanduíche, tempero Cajun, molho picante

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare os camarões:

Em uma tigela média, misture a farinha de trigo e a farinha de milho. tempero Cajun, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Em uma tigela grande, misture o leite e o molho picante e adicione os camarões. Retire os camarões, alguns de cada vez, da mistura de leite, escorra o excesso e passe-os na mistura de farinha. Transfira para um prato e leve à geladeira por 15 minutos para que a cobertura firme.
Enquanto isso, prepare o molho remoulade.:

Numa tigela pequena, misture a maionese, os picles, a chalota e o molho picante; tempere com sal e pimenta a gosto.

Frite os camarões:

Forre uma assadeira com papel-toalha. Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Em uma panela grande de fundo grosso, aqueça 5 cm (2 polegadas) de óleo vegetal em fogo médio até que um termômetro de fritura marque 180 °C (350 °F). Frite os camarões, poucos de cada vez, até que estejam dourados e crocantes, de 2 a 3 minutos. Transfira com uma escumadeira para a assadeira preparada e tempere com sal. Reaqueça o óleo à temperatura desejada antes de fritar a próxima leva.
Enquanto isso, coloque os pães em uma assadeira e leve ao forno até aquecerem por completo, cerca de 5 minutos. Espalhe o molho remoulade nas metades dos pães e cubra com folhas de alface. Adicione os camarões e os tomates. Sirva com molho picante.