Massa de grão-de-bico e farinha de rosca
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 590, gordura total 24 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 21 G., carboidratos 74 G., fibra 7 G., colesterol 15 mg, sódio 751 mg, açúcar 7 G.
Calorias 590, gordura total 24 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 21 G., carboidratos 74 G., fibra 7 G., colesterol 15 mg, sódio 751 mg, açúcar 7 G.
Uma deliciosa versão vegetariana de massa rica em proteínas. É feita com grão-de-bico e queijo pecorino em um molho de tomate leve, e cada porção é coberta com farinha de rosca crocante aromatizada com alecrim. Para facilitar, use grão-de-bico em lata. Não escorra o líquido da lata; ele também será incorporado ao molho.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 250 g de conchas de massa médias (cerca de 2 3/4 xícaras)
- 1/4 de xícara de farinha de rosca
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem + um pouco mais para regar
- 2 colheres de chá de alecrim fresco picado
- 1 cebola roxa grande, picada
- 4 dentes de alho, fatiados finamente
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 lata (425 g) de grão-de-bico em conserva, escorrido
- 1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
- 1/4 de xícara de queijo Pecorino ralado, mais um pouco para polvilhar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água ao fogo e adicione sal. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Descarte 1 xícara da água do cozimento, escorra o macarrão em um escorredor e retorne-o à panela.
- Entretanto, misture tudo em uma panela média. migalhas de pãoAdicione 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de chá de alecrim, distribuindo os ingredientes uniformemente. Cozinhe em fogo médio até que a farinha de rosca esteja dourada, de 4 a 5 minutos; tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira para uma tigela pequena.
- Limpe a panela, volte a aquecê-la em fogo médio e adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite. Adicione a cebola roxa, o alho e a 1 colher de chá restante de alecrim. Cozinhe, mexendo, até a cebola começar a escurecer, cerca de 7 minutos. Adicione o extrato de tomate e cozinhe, mexendo, até ficar vermelho escuro, cerca de 1 minuto. Adicione o grão-de-bico com o líquido e o caldo de galinha. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar um pouco, por mais 7 a 10 minutos.
- Adicione o molho de grão-de-bico, a salsa e o queijo à panela com a massa (fora do fogo); tempere com sal e pimenta a gosto. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento da massa para diluir o molho (a massa absorverá o molho enquanto esfria). Divida entre os pratos; polvilhe com farinha de rosca, queijo, pimenta e regue com azeite.
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