Massa à carbonara com cebolas caramelizadas
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 596, gordura total 29 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 25 G., carboidratos 60 G., fibra 3 G., colesterol 189 mg, sódio 456 mg, açúcar 4 G.
Calorias 596, gordura total 29 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 25 G., carboidratos 60 G., fibra 3 G., colesterol 189 mg, sódio 456 mg, açúcar 4 G.
A cebola caramelizada confere a esta massa um delicioso sabor adocicado, perfeitamente equilibrado pelos pedaços salgados de pancetta frita. E o molho cremoso e suave com queijo Gruyère e Parmesão transforma este prato numa verdadeira delícia. Por fim, mas não menos importante, a pimenta-do-reino é essencial. Para um sabor encorpado, deve ser moída na hora e grosseiramente. Polvilhe-a sobre a massa cozida.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de chá de azeite
- 110 g de fatias finas de pancetta, cortadas em pedaços
- 1 cebola amarela grande ou 2 pequenas, cortadas em meias rodelas finas.
- 2 dentes de alho amassados
- 3/4 colher de chá de sal grosso + mais a gosto
- 3/4 de xícara de queijo Gruyère ralado
- 2/3 de xícara de chantilly
- 0,5 colher de sopa de parmesão ralado na hora
- 0,5 colher de chá de raspas de limão (meio limão)
- 4 ovos grandes
- 450 g de massa rigatoni mezzi
- Pimenta-do-reino moída grosseiramente
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande de fundo grosso em fogo médio. Adicione a pancetta e cozinhe até dourar e ficar crocante, por cerca de 8 minutos. Retire a pancetta da frigideira e reserve para esfriar.
- Adicione a cebola à panela e cozinhe até dourar e caramelizar levemente, por cerca de 10 minutos. Adicione o alho e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe por mais 2 minutos. Reserve e deixe esfriar um pouco. Em uma tigela grande, misture o queijo Gruyère, o creme de leite, o parmesão, as raspas de limão, os ovos e o restante do sal (1/4 de colher de chá).
- Enquanto isso, leve uma panela grande com água salgada para ferver em fogo alto. Adicione o macarrão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, de 8 a 10 minutos. Escorra, reservando 1 xícara da água do cozimento.
- Adicione a massa à frigideira junto com a cebola, o molho branco, 1/4 de xícara da água do cozimento reservada e a pancetta. Mexa em fogo baixo até o molho engrossar e envolver a massa, adicionando mais água conforme necessário, por cerca de 2 minutos (não deixe o molho ferver).
- Tempere a massa com pimenta. Transfira para uma tigela grande e larga. Polvilhe com cebolinha e sirva.
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