Macarrão com queijo gratinado e cebolas caramelizadas

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 828, gordura total 50 G., gorduras saturadas 28 G., proteínas 38 G., carboidratos 52 G., fibra 3 G., colesterol 144 mg, sódio 884 mg, açúcar 8 G.

Esta versão única do macarrão com queijo oferece uma combinação incrível da doçura das cebolas caramelizadas com a acidez cremosa de dois queijos: cheddar e gruyère. E a cobertura crocante de cebola frita, em contraste com o recheio cremoso, certamente vai impressionar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de chifres de massa
110 g (8 colheres de sopa) de manteiga sem sal
4 cebolas, fatiadas finamente
2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco
1 colher de chá de açúcar granulado
1 xícara de vinho branco
1 cubo de caldo de carne
1/4 de xícara de farinha
2 colheres de chá de mostarda em pó
1/4 colher de chá de pimenta caiena
3 xícaras de leite
450 g de queijo cheddar amarelo forte ralado (cerca de 4 xícaras)
450 g de queijo Gruyère ralado (cerca de 4 xícaras)
1 embalagem (170 g) de cebolas fritas
Cebolinha picada, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa, queijo cheddar, Queijo Gruyère, vinho branco, leite, pó de mostarda, pimenta caiena moída, tomilho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Leve uma panela grande com água ao fogo alto e tempere com sal. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente, por cerca de 6 minutos. Reserve 1 xícara da água do cozimento, escorra o restante na pia e enxágue o macarrão em água fria.

Em uma frigideira grande, em fogo médio, derreta 3 colheres de sopa de manteiga. Adicione a cebola, polvilhe com tomilho, açúcar e ½ colher de chá de pimenta-do-reino e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar bem, por cerca de 20 minutos. Adicione o vinho e o caldo de carne em cubo e mexa até dissolver. Cozinhe até o líquido reduzir pela metade, por cerca de 5 minutos. Reserve.
Em uma panela grande de fundo grosso ou panela de ferro fundido, derreta 4 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a farinha, a mostarda em pó e a pimenta caiena. Cozinhe, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea e levemente dourada, por cerca de 2 minutos. Incorpore o leite. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho começar a ferver e engrossar, por cerca de 7 minutos; retire do fogo. Adicione o queijo cheddar e 2 xícaras de queijo gruyère e mexa até que os queijos estejam completamente derretidos. Incorpore a massa, adicionando mais água do cozimento reservada, se necessário, para garantir um molho cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Em uma tigela pequena, derreta a colher de sopa de manteiga restante no micro-ondas. Unte uma assadeira de metal de 22,32 cm (9 polegadas) com a manteiga derretida. Espalhe metade da mistura de massa na assadeira preparada. Distribua a mistura de cebola por cima em uma camada uniforme e, em seguida, adicione o restante da massa. Polvilhe com o queijo Gruyère restante.
Asse até que a massa esteja bem aquecida e o molho borbulhando, por cerca de 20 minutos. Polvilhe com cebola frita e volte ao forno por 5 minutos. Deixe a caçarola descansar por 10 minutos, depois polvilhe com cebolinha verde e sirva.

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