Torta vegetariana de batata e ervilha

Votos: 2

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 519, gordura total 22 G., gorduras saturadas G., proteínas 25 G., carboidratos 58 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

torta americana torta de panela A torta de panela (também conhecida como pot pie) é um tipo de torta fechada assada em uma assadeira. Tradicionalmente, é feita com um recheio de legumes e carne sob uma camada de massa folhada crocante. Esta receita oferece uma versão vegetariana da torta de panela, com cogumelos substituindo a carne. A torta é igualmente substanciosa, deliciosa e repleta de sabores irresistíveis. Cozinhe os legumes e os cogumelos em fogo baixo em um molho cremoso leve, cubra-os com uma camada de massa folhada e asse até dourar. A torta de panela é reconfortante e deliciosa, e seu aroma rapidamente reunirá todos à mesa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

200 g de massa folhada ou base de torta quebrada pronta e descongelada
1 colher de sopa (15 g) de manteiga
2 raízes pequenas de funcho, picadas finamente (cerca de 3 xícaras)
Meia cebola média, picada finamente.
2 cenouras médias, descascadas e picadas finamente (cerca de 2/3 de xícara)
350 g de cogumelos fatiados (cerca de 5 xícaras)
1 batata pequena Russet Burbank, descascada e cortada em cubos pequenos (cerca de 2 1/2 xícaras)
1/4 de xícara de farinha
1 colher de sopa de caldo de cogumelos levemente salgado
1 xícara de leite integral
1 xícara de ervilhas verdes congeladas
1/4 de xícara de cebolinha fresca fatiada finamente
1/4 de xícara de salsa
1 colher de sopa de vinagre branco
1 gema de ovo grande

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa quebrada, bulbo de funcho, cenoura, cogumelos champignon, batata, ervilhas, leite, ovos

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C e posicione a grelha na prateleira do meio.
Em uma panela de fundo grosso ou em uma panela de ferro fundido de 3 a 4 litros, derreta a manteiga em fogo médio. Assim que espumar, adicione o funcho, a cebola e as cenouras e cozinhe até que as cebolas estejam macias e translúcidas, por cerca de 2 minutos.

Adicione os cogumelos e as batatas, tempere generosamente com sal e pimenta e mexa. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos liberem seus sucos e comecem a murchar, cerca de 6 minutos.

Polvilhe os legumes com farinha, mexa e cozinhe até que o gosto de cru desapareça, cerca de 1 a 2 minutos. Com cuidado, adicione o caldo e o leite, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea. Deixe ferver em fogo médio e cozinhe até engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos.
Retire do fogo, adicione as ervilhas, as ervas e o vinagre, e misture. Tempere generosamente com sal e pimenta. Espalhe o recheio em uma assadeira de 20x20 cm.
Bata o ovo com 2 colheres de chá de água e uma pitada de sal.

Usando uma tesoura de cozinha, corte a massa no tamanho da assadeira. Espalhe a massa sobre o recheio e dobre as bordas para dentro. Pincele a massa com ovo batido e faça alguns cortes para permitir que o vapor escape.
Coloque a forma em uma assadeira e leve ao forno até dourar e a mistura começar a borbulhar, por cerca de 25 a 30 minutos. Deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de servir.

Para este prato, escolha um vinho suave; o envelhecimento em barril de carvalho dos Vosges melhora o sabor e o aroma do vinho, por exemplo, o Chardonnay..