alface
Existem inúmeras variedades de alface. Esta planta é composta por diversas folhas que crescem a partir de um caule central, formando uma cabeça redonda ou em formato de diamante. As folhas podem ser verdes, avermelhadas ou roxas.
As folhas de alface são normalmente adicionadas a sopas ou usadas como acompanhamento, e também são consumidas frescas. Alguns tipos de alface combinam bem com molhos saborosos, enquanto outros não precisam de nenhum tempero adicional.
As saladas mais populares entre a população são a alface americana, a alface romana, a endívia frisada (frisse) e outras.
Como e quando comprar?
A temporada da alface vai de maio a dezembro, mas ela pode ser comprada em lojas durante todo o ano.
Se você quiser comprar alface verdadeiramente fresca e saborosa, precisa escolher plantas com folhas viçosas e fortes, sem sinais de murchamento.
Usos culinários
Retire a quantidade necessária de folhas da base do repolho, lave-as e sacuda-as bem para remover o excesso de água. Tenha cuidado, pois as folhas de alface são muito frágeis. Uma centrífuga para folhas de alface é uma ótima ferramenta para secá-las após a lavagem. Evite deixar as folhas de alface de molho por muito tempo, pois o excesso de umidade fará com que percam a firmeza.
As folhas podem ser picadas, adicionadas a uma salada e temperadas com o seu molho favorito. Você também pode adicioná-las à sopa pouco antes de terminar o cozimento. Cozinhe as folhas de alface com as ervilhas em fogo baixo por 20 a 30 minutos. Alface Às vezes, eles são marinados e depois grelhados por 3 minutos de cada lado.
Armazenar
Guarde a alface na geladeira em um saco perfurado ou levemente fechado. As variedades de alface macias se conservam por um ou dois dias, enquanto as variedades mais firmes duram um pouco mais.
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