Harissa
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 172, gordura total 15 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 2 G., carboidratos 10 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sódio 118 mg, açúcar 5 G.
Calorias 172, gordura total 15 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 2 G., carboidratos 10 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sódio 118 mg, açúcar 5 G.
Este molho picante do Norte da África pode ser servido com frango assado ou frito, usado como marinada para costeletas de porco ou bife grelhado, ou adicionado à maionese comum para criar um molho único. Dois tipos de pimenta malagueta seca são usados para um sabor mais intenso. A picância do harissa também pode ser ajustada adicionando pimentas com ou sem as sementes. O harissa caseiro se conserva na geladeira, em um recipiente hermeticamente fechado, por até duas semanas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 10 pimentas malagueta secas do Novo México (55 g)
- 8 pimentas guajillo secas (40 g)
- 0,5 colher de chá de sementes de coentro inteiras
- 0,5 colher de chá de sementes de cominho inteiras
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 6 dentes de alho picados grosseiramente
- Suco de 1 limão (cerca de 2 colheres de sopa)
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: pimenta guajillo, suco de limão, alho, molho harissa, coentro, cominho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Se preferir um harissa mais picante, adicione as pimentas com as sementes. Se preferir um sabor mais suave, corte as pimentas e retire as sementes. Rasgue as pimentas em pedaços grandes e coloque-as em uma tigela média. Com cuidado, despeje 4 xícaras de água fervente sobre elas e deixe de molho por cerca de 20 minutos para amolecerem.
- Enquanto isso, coloque as sementes de coentro e cominho em uma frigideira pequena e toste em fogo médio, mexendo sempre, até ficarem aromáticas e levemente tostadas, por 2 a 3 minutos. Transfira as especiarias para um liquidificador, adicione o óleo vegetal, o sal, o alho e o suco de limão e bata até obter um creme homogêneo. Escorra a maior parte da água das pimentas, reservando 1 colher de sopa.
- Adicione a pimenta e a água a um liquidificador e bata em velocidade alta até obter um creme bem homogêneo, por cerca de 2 minutos. Tempere com harissa e transfira para um recipiente com tampa hermética. Conservar no frigorífico por até 2 semanas..
Categorias:
Receitas semelhantes
